Sokaknak kérdés, nekünk mindentudó. Nos, itt jön!
Ezt 2 főzési technikával lehet elérni. Lehetőleg egy kamado grillsütő rostélyán vagy rácsán, de természetesen bármilyen más grillsütő is megteszi. A sütés történhet nyárson is, amit rotisserie-nek is neveznek. Ha pedig grillrácsot választ, lehetőleg öntöttvasat használjon, mert ez adja majd a csodálatosan vastag Maillard-csíkokat a termékeken.
A 2. technika a magvak és diófélék pörkölése. Ezt egy száraz, lehetőleg öntöttvas serpenyőben vagy grillsütőben, mérsékelt tűzön végezzük. Ehhez használhat faszén vagy brikett. Választhatjuk, hogy a serpenyőt egy kis olívaolajjal kicsit jobban megkenjük, így nem ragad semmi, és az íze is jobb lesz.
Ez a főzési technika nagyon hasonlít a sütéshez, valójában ez az étel főzése/barnítása. Ennek során a terméket közvetlenül vagy közvetve erős sugárzással/érintkezési hővel melegítik. Ha jól csinálja, szuper puha húst kap, finom grill- és/vagy füstízzel.
A legjobb séfhez méltó eredmények érdekében ellenőrizze a maghőmérsékletet. Megpróbálhatja ezt az ujjaival, de jobb, ha (digitális) maghőmérséklet-mérőt használ. Így 100%-ig biztos lehet benne, hogy a hús nem lesz túl forró, száraz, nyers vagy kemény.
Ellentétben egy igazi francia szakáccsal, aki a finom ízek érdekében jó néhány csomag vajkrémet használ, a sütés és grillezés nagyon jót tesz az egészségnek, mivel viszonylag száraz elkészítésről van szó.
Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!
Vegyen részt online kamado tanfolyamunkon, tegyen sikeres vizsgát, töltse fel a bizonyítványát, és kapjon plusz 10 év garanciát 250,00 értékben a Pro kamado készülékére. Szeretne többet tudni? Ellenőrizze a feltételeket.