Könnyű Iberico bordaszelet

Instructies

• Kezdje a Grill Bill kamado grillsütő meggyújtásával. Talán a megszokottól eltérően az iberico bordákat forró és gyors módszerrel, 140 fokon fogod megsütni. Még mindig nem túl forró, de elég meleg a forró és gyors módszerhez.
• Vegye ki a bordákat a csomagolásból, és ellenőrizze, hogy a bordák belsejében lévő bőrt még el kell-e távolítania. Ezt egy erős villa vagy kanál hátuljával is megteheti. Ezt szúrja be a borda közepébe a bőr alatt, és haladjon a csont mentén egyik oldalról a másikra, hogy a bőr lekerüljön. Ezután a kezével teljesen eltávolíthatja a membránt. Vagy használjon konyhai tekercset, hogy jobban megragadjon a gyapjú.
• Most dörzsölje be a bordák tetejét és alját bőségesen az Angus és Oink dörzsöléssel. Ez az édes fűszeres dörzsölés tökéletesen illik az Iberico bordákhoz, és szép kérget alkot.
• Oké, a kamado elérte a 130 fokos hőmérsékletet. Ideje a füstölőfát a faszénre tenni. A szilárd füstíz eléréséhez 1 darab hickoryt használunk, és egy darab almát, hogy a füst íze egy kicsit kiegyensúlyozottabb legyen.
• Mostanra a kamado hőmérséklete 140 fok körül van, és itt az ideje, hogy elhelyezze a hőterelőt és a rozsdamentes acél rácsot. Tegye rá az iberico bordákat, és hagyja, hogy a füst tegye a dolgát.
• Most keverje össze a BBQ-szószt és a kólát, tegye egy szórófejes flakonba vagy szórófejes üvegbe, és az utolsó órában tartsa a bordákat jól átnedvesítve. 10 percenként permetezzen.
• A bordák általában 94 fokos maghőmérsékleten készülnek. De mivel a bordák annyira zsírosak, hagyjuk őket egy ideig állni, hogy szebb legyen a héjuk és kevésbé zsíros legyen a húsuk. Körülbelül 2,5-3 óra elteltével kiveheti a bordákat a kamadóból.
• Hagyja pihenni az ibériai bordákat egy ideig, körülbelül 20-25 perc elég lesz.
• Tálalja az Iberico bordákat snackként egy díszes sporteseményen vagy vacsoraként. A bordák tökéletesen illenek a burgonyához és/vagy a burgonyasalátához, valamint a káposztasalátához.