A kamado grillsütő a hőmérsékleten, a hús… És most mi lesz? Az ízletes steak nem fordul magától, amikor eljön az ideje, nemhogy kiabáljon: “Hé, most már félig átsült vagyok!”. Ezért adunk néhány praktikus tippet és trükköt, hogy elkerülje ezt a hibát. Így nem fognak kinevetni a barátok és a családtagok.
Gyakran látni ételek, 3 perc váltakozó főzés. Akkor hogyan? Akkor honnan tudja a receptkészítő, hogy milyen vastag a hús, vagy milyen hőmérsékletű a hús, amikor a grillre tesszük? Felejtsd el az időt. Van egy másik trükk is; hogy az ujjaival érzi, mennyire puha a hús. Egy sztárszakácsnak is sikerülhet ez a trükk, de a hozzánk hasonló grillezőknek jobb, ha biztosra mennek, és húshőmérőt használnak.
Menj digitális vagy régimódi analóg, mindkettő jó hőmérő, csak attól függ, hogy mit akarsz költeni, és milyen követelményeket támasztasz a grillezés megkönnyítése érdekében, amíg a megfelelő hőmérsékletet jelzik. Ezt egyébként könnyen kipróbálhatod magad is, mert akiknek volt fizika az iskolában, emlékezhetnek arra, hogy a forrásban lévő víz maximum 100 fokos lehet. Mindenesetre, amikor a hőmérőt a forrásban lévő vízbe tartod, és 100 fokot mutat, tudod, hogy jó vagy. Enyhén eltér? Akkor a legtöbb hőmérőt még mindig állíthatod egy kicsit.
Egyébként ne menjen be hagyományos házi, kerti, konyhai vagy fülhőmérővel a gyermeke vagy kutyája. Nemcsak, hogy ez egy kicsit őrültség, sőt, piszkos is, de ezek a hőmérők soha nem bírják el a kamado grillsütő magas hőmérsékletét.
Természetesen ez teljes mértékben a hús típusától és súlyától függ. És természetesen a személyes preferenciák. Az alábbiakban felsoroljuk a különböző hústípusokat és a hozzájuk tartozó maghőmérsékleteket. A vörös húsoknak kevesebb hőre van szükségük, ezért rövidebb ideig lehet őket grillezni. A baromfi, mint a csirke, lehet egy kicsit melegebb, azért is, mert akkor persze nem kapunk el semmilyen csúnya betegséget, szóval főzzük meg jól azt a csirkét!
Végül, de nem utolsósorban:
Szóval, a hús megsült, végre eszik…. Vagy mégis? Nem, a legjobb eredmény érdekében hagyja a húst egy ideig békén. Csomagolja be alufóliába, és hagyja pihenni legalább 5-10 percig. Miért? Ezután a bőr alatt lévő nedvesség közvetlenül a grillezés után újra szétoszlik a húsban, és az újra szép szaftos lesz, ahogyan szereted. Néhány nagyobb húsdarabot, mint például a T-csontot, jobb 10-12 percig pihentetni, az igazán komoly, nagy darabokat néha akár 30 percig is.
Bosszantó, igen, egy kicsit olyan, mint másnaposan lógni a kanapén reggelente. De más. Vegyünk például egy marhaszeletet: amint levesszük a 60 fokos maghőmérsékletű húst a grillről, az magától felmelegszik még 2-3 fokot. Ezt nevezik másodlagos főzésnek, ezért ezt tartsd szem előtt még egy kicsit. Ismétlem, minél nagyobb a húsdarab, annál tovább tart a sütés befejezése, körülbelül 5-7 fokig.
Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!
5.0 from 1 vote Nagyszerű ötlet – egy kézzel töltött kenyér, öntöttvason sütve, tele fűszeres darált hússal és illatos vadon gyűjtött fűszerekkel. Ez az a fajta étel, amit egy lusta vasárnap délután készítesz, amikor a tűz nyugodtan parázslik, és az idő mintha megállna. Képzeld el: egy kiadós kenyér, kívül ropogós,
4.8 from 4 votes Ezt a mexikói carnitas receptet BBQnoeier – a Grill Bill alapítója és a Smokey Bandit társtulajdonosa – alkotta meg, és a lassú főzést ellenállhatatlanul ropogós textúrával ötvözi, amit a marhafaggyúban való pirítás ad neki. A 4 kg-os Heydehoeve Boston Butt, amely fenntarthatóan tartott sertésekből származik, adja
0.0 from 0 votes Egy kellemes nyári estén, amikor a nap lassan a horizont mögé süllyed, és a Grill Bill kamadó BBQ még parázslik egy tűzzel teli este után, nincs is meglepőbb, mint egy desszert, ami kontrasztokkal játszik. Ez a grillezett görögdinnye pontosan ilyen: lédús, édes, füstös és friss. A
Kap 5% kedvezményt az első rendelésedből, regisztrálj most!
Vegyen részt online kamado tanfolyamunkon, tegyen sikeres vizsgát, töltse fel a bizonyítványát, és kapjon plusz 10 év garanciát 250,00 értékben a Pro kamado készülékére. Szeretne többet tudni? Ellenőrizze a feltételeket.
