Jaaropleiding Wildplukken 2025–2026

Ontdek een nieuwe wereld vol smaken, geuren en kleuren uit de natuur.

Deze jaaropleiding is geen standaard wildplukcursus. Natuurlijk is het zoeken naar wilde planten de rode draad, maar we focussen vooral op het effectieve gebruik van kruiden, planten, paddenstoelen en zeewieren in de praktijk. Ideaal voor chefs en foodlovers die hun repertoire willen uitbreiden met pure, lokale ingrediënten uit de natuur.

De opleiding wordt inhoudelijk begeleid door Mike De Roover, terwijl Chef Koen Janssens de culinaire toepassingen en technieken uitlicht. Daarnaast delen diverse gastdocenten hun eigen expertise en verhalen, waardoor je een brede en inspirerende kijk krijgt op het wildplukken en verwerken van natuurlijke ingrediënten.

De talloze wilde ingrediënten en de veelheid aan smaken, geuren en kleuren die je ontdekt – van paddenstoelen en zeewieren tot bessen, bomen en kruiden – openen letterlijk een nieuwe wereld. Je leert deze niet alleen herkennen, maar ook gebruiken op een aangename en smakelijke manier, met uiteenlopende technieken en recepten.

Wat kun je verwachten?

🌿 Plantfamilies en determinatie: Herkennen van bomen, planten en paddenstoelen
🏞️ Biotopen verkennen: Lessen op diverse locaties voor een breed plantenpalet
🌱 Gebruik in de keuken: Zaden kiemen, fermenteren, kombucha maken, roken, inmaken en meer
🍄 Praktisch leren: Verzamelen, bereiden en bewaren van wilde ingrediënten
🍳 Keukenmomenten: Soms werken we in een keuken om planten in te maken en te bewaren

Een jaar lang leren en ontdekken

Deze opleiding draait niet alleen om proeven en genieten. Dankzij de samenwerking met verschillende docenten ontdek je een breed scala aan planten, technieken en toepassingen. Je leert actief werken met wilde ingrediënten, van koken tot inleggen, drogen, pekelen, fermenteren en meer. Zo bouw je niet alleen kennis op over inhoudsstoffen en gebruik, maar leer je ook écht zelfvoorzienend met wilde planten om te gaan.

Het kweken, verzamelen, bereiden en bewaren van wilde planten is een intensief maar waardevol aspect van onze voedselvoorziening. Deze opleiding is dus ook een les in zelfvoorzienend leven. Als deelnemer kun je bovendien rekenen op toegang tot ons brede kennisnetwerk, waarmee je op een zo natuurlijk mogelijke manier je eigen voedsel leert verzamelen en bereiden.

Praktisch:

✅ De cursus bestaat uit 10 lesdagen
✅ Toegankelijk voor vegetariërs, veganisten én liefhebbers van een eerlijk stukje vlees
✅ Inclusief eten en drinken
✅ Notitie- en cursusmateriaal inbegrepen 📚🌿
✅ Twee inhaaldagen mogelijk zonder extra kosten

Voorkennis is niet vereist – zelfs starters kunnen deelnemen aan deze opleiding. Je kiest zelf op welke datum je start; vanaf dan heb je 10 lessen tegoed.

Thema’s onder andere:

🌿 Plantfamilies
🏞️ Rivier
🌸 Lente (voorjaarsscheuten, bloesems en meer)
☀️ Zomer (bessen, zaden en zomerse lekkernijen)
🍂 Nazomer (noten, eikels, introductie paddenstoelen)
🍄 Paddenstoelen (diepgaande verkenning)
🌊 Zee (zeewier, kustplanten)
🌱 Determineren, gebruiken in de keuken, technieken zoals kiemen, fermenteren, kombucha maken, roken, inmaken en meer

Data 2025–2026:

📅 10 juni 2025
📅 16 september 2025
📅 14 oktober 2025
📅 18 november 2025
📅 9 december 2025
📅 13 januari 2026
📅 10 februari 2026
📅 maart 2026 (dinsdag)
📅 april 2026 (dinsdag)
📅 mei 2026 (dinsdag)
… etc

🕒 Lesdagen zijn van 10:00 tot 16:30.
📍 Locatie: regio Turnhout, behalve voor de zeewierdag (Zeeland).

→ Wil je inschrijven en in termijnen betalen? Dat kan! Neem even contact met ons op. Vergeet bij het uitchecken je BTW-nummer niet in te vullen indien je dat hebt.