Spatchcock csirke BBQ recept

a csirke előkészítése

• A csirke “vlinderen”, ahogyan azt olyan szépen hívják, a legjobb, ha ollót használunk. Ezzel kivágod a csirkéből a gerincet.
  
  
• Miután eltávolította a gerincet, fogjon egy éles kést, és vágja át a kulcscsontot, hogy a csirkét teljesen laposra tudja fektetni.
  
• Fektesse a csirkét kifordítva, kenje meg egy kevés olívaolajjal, és szórja meg bőségesen a BBQLUB Chicken Rub csirkével. Ugyanígy járjunk el a csirke külsejével is.
• Annak ellenére, hogy Rubnak hívják, jobb, ha nem dörzsöljük ki, hanem erősen megnyomjuk a Rubot. Ha a csirkére nyomjuk a kenőcsöt, ahelyett, hogy dörzsölnénk, akkor jobban tapad.
• HOGYAN KELL ELKÉSZÍTENI A TÖLTÖTT PAPRIKÁT
• Vágja le a paprika fedelét, és távolítsa el a magokat és a laza magokat a paprikáról és a fedeléről. Ne dobja ki a fedelet, amelyet később díszítésként fog használni.
• A gombát és a hagymát apróra vágjuk, és egy tálban félretesszük.
• Tegyük a crème fraîche-t egy tálba, adjuk hozzá a 2 evőkanál olívaolajat, és fűszerezzük sóval és borssal.
• A lencsét jól lecsepegtetjük, és egy tálba tesszük.
• Adjuk hozzá a crème fraîche-t, a hagymát és a gombát a lencséhez, majd keverjük jól össze, és tegyük félre egy időre.
• A BBQ-RA
• A csirkének körülbelül 40-50 percig kell sülnie 180 fokon. Töltse meg a grillsütőt félig faszénnel, és gyújtsa meg gyújtópálcákkal.
• Amikor a grillsütő felforrósodott, fogd meg a serpenyőt, tedd bele a paprikához készített tölteléket, és melegítsd fel röviden. Amikor a töltelék felmelegedett, öntsük le a felesleges folyadékot, majd tegyük félre egy időre.
• Most tegye a csirkét a bőrével lefelé a grillre körülbelül 20 percre, amíg szép héj nem képződik. Ezután fordítsa meg a csirkét, és hagyja, hogy lassan süljön.
• Most vegye a paprikát, tegye bele a tölteléket, morzsoljon rá egy kis feta sajtot, és főzze körülbelül 25 percig.
• Amikor a csirkecombok húsának maghőmérséklete 85 fokos, a csirkét le lehet venni a grillsütőről. Ha minden jól megy, akkor a töltött paprikáknak is készen kell lenniük.
  
• TÁLALJUK A CSIRKÉT
• A csirkének előbb ki kell pihennie a grillezés hőjét, hagyja a csirkét 15-20 percig pihenni. Így az összes szaft csodálatosan szétterül a húsban, és kevesebb nedvesség kerül a tálalódeszkára. Most már hozzáadhatja a Sauce Guru fekete borsot a csirkéhez. Ezt akkor is megteheti, amikor már felszeletelte a csirkét.
  
• Amikor a csirke már eléggé pihent, fektesse a deszkára belülről kifelé, és egy éles késsel óvatosan vágja le a combokat. Ugyanígy járjon el a mellekkel is, a pengét a csont mentén vezetve. Így egy finom, zsenge csirkemelldarabot kapunk.
  
• A töltött paprikát a csirkével együtt szintén a tálalódeszkára helyezzük; ha van otthon kerek forma, a legjobb, ha ilyenbe tesszük a paprikát, akkor nem fog felborulni.
  
• Választható köret: burgonya. Vágja be a burgonyát 2 mm-enként. Ezután kenje meg sós vajjal, és grillezze kb. 45 percig. Nyársalóval megtapogathatja, hogy megsültek-e. Ezután a nyárs túl nagy ellenállás nélkül átmegy rajta.