Nomad Fire Co
Reebout op de pellet grill

Reebout low & slow met oosterse kruidenmix

5.0 from 1 vote

Er zijn van die dagen dat de natuur je zintuigen prikkelt en je een reebout in handen krijgt van de jager om de hoek. Dan weet je: dit wordt een dag voor vuur, rook en geduld. Deze low & slow reebout is mijn ode aan die momenten. Niet klassiek met rozemarijn en jeneverbes, maar met een Oosterse twist. Denk aan de diepe umami van sojasaus, het warme van vijfkruidenpoeder en een subtiele kick van gember, en dan bereid tot in perfectie op de Smokey Bandit Pellet Grill.

Reebout low & slow met oosterse kruidenmix – wild op z'n Aziatisch
Pin
Print

Reebout low & slow met oosterse kruidenmix – wild op z'n Aziatisch

Recept door Maarten de Koning
5.0 from 1 vote
Gang: MainKeuken: AsianMoeilijkheid Medium
Personen

4

servings
Voorbereiden

20

Minuten
Bereidingstijd

6

uur 
Restijd

15

Minuten
Total time

6

uur 

30

Minuten

Aanbevelingen

We garen deze wildklassieker op lage temperatuur in de Smokey Bandit pellet grill tot het vlees zó zacht is dat het bijna van het bot valt. Perfect voor een lange zondagmiddag, met een goed glas in de hand en rook in je haar. Het samenspel van rook en oosterse specerijen geeft dit gerecht een unieke diepgang – een beetje wild, een beetje wok, volledig BBQ.

BBQ Mode

Houd je scherm aan tijdens de bereiding

Ingrediënten

  • 1 reebout (met bot)

  • 2 el bruine suiker

  • 1 el vijfkruidenpoeder

  • 1 el gemalen koriander

  • 2 tl gerookt paprikapoeder

  • 1 tl tl gemalen komijn

  • 1 tl gemalen venkelzaad

  • 1 tl gemberpoeder

  • 1 tl uienpoeder

  • 1 tl knoflookpoeder

  • 1 tl zwarte peper

  • 1 tl zeezout

  • 1 el zonnebloemolie (om de rub te laten plakken)

Nieuw; Pro III Kamado BBQ

Bomvol innovatieve features en verbeteringen. En een compleet nieuwe kleur! Dat is onze derde generatie Pro Kamado.

Bekijk Pro III

Instructies

  • Dep de reebout droog met keukenpapier en snijd eventueel het zilvervlies weg, maar laat het vet zitten.
  • Meng alle droge kruiden in een kommetje. Smeer de reebout licht in met zonnebloemolie en masseer de kruidenmix er stevig in. Laat de rub minimaal 1 uur intrekken – of een nacht in de koelkast voor extra diepte.Reebout in de rub
  • Laat de Smokey Bandit pellet grill opwarmen tot 110°C.
  • Belangrijk: zorg dat je vlees niet te dicht bij de thermometersensor aan de linkerkant ligt – anders krijg je een vertekende temperatuur.
  • Gebruik eikenhout pellets voor een krachtige, aardse rooksmaak die past bij het wilde karakter van het vlees.
  • Leg de reebout indirect op het rooster, boven een lekbakje. Steek een kernthermometer in het dikste deel van het vlees (niet tegen het bot).
  • Laat het geheel langzaam garen tot een kerntemperatuur van 50-55°C – dit duurt zo’n 5 tot 6 uur.
  • Laat het vlees na het garen 15 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd vervolgens in plakken dwars op de draad.

Notities

  • Dranktip
    Een kruidige tripel met karakter of een lichte rode wijn zoals Gamay sluit prachtig aan bij de specerijen in de rub.
    Non-alcoholisch? Ga voor een ijskoude thee met jasmijn en citroen.
  • Pellet tip
    Kies hickory pellets voor diepe rookaroma’s – stoer genoeg voor wild, maar met een verfijnde finish die mooi samengaat met de droge rub.
  • Presentatietip
    Snijd de bout aan tafel op een rustieke houten plank en serveer met een takje rozemarijn voor de geur (niet voor de smaak!). Strooi wat zwarte sesamzaadjes voor contrast en crunch.
  • Variatie
    Liever wat meer pit? Voeg 1 tl Szechuanpeper en een snufje chilivlokken toe aan de rub. Of maak een vegetarische versie met dikke plakken knolselderij of bloemkool en gebruik dezelfde rub.

Dit recept gemaakt?

Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq

Dit recept gemaakt?

Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook

BBQ Recepten in je mailbox?

Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!

Inschrijven

gerelateerd

Nomad Fire Co
BBQ Recepten
Grill Bill

Van grillbillbbq.com naar nomadfire.shop – één webshop voor vuurmakers

Voor iedereen die dacht: hé, waar is GrillbillBBQ.com gebleven? – geen paniek. We zijn er nog, sterker nog: we zijn groter geworden. Onze nieuwe webshop heet NomadFire.shop. Zelfde vlammen, nieuw jasje. Waarom die naamsverandering? Omdat we inmiddels niet alleen meer Grill Bill zijn. Ook Smokey Bandit, onze Nederlandse pellet-smoker met

Lees Meer »
16/04/2025 Geen reacties
pho vietnamees op de kamado-1
BBQ Recepten
Grill Bill

Pho op de BBQ-manier met gerookte kip van de chickensitter

5.0 from 1 vote Traditionele bouillon met een rokerige BBQ-twist van de chickensitter In Hanoi trekken ze een heldere bouillon met kip, ui, gember en specerijen. En da’s al waanzinnig lekker. Maar hier bij Grill Bill doen we daar nog een schepje rook bovenop. Letterlijk. Want die kip? Die zetten

Lees Meer »
15/04/2025 Geen reacties
pizza op de kamado
BBQ Recepten
Grill Bill

Pizza Puszta – pittige poesta op een krokante bodem

5.0 from 1 vote Zin in een pizza die net even anders is? Maak kennis met de Pizza Puszta – een vurige combinatie van Italiaanse techniek en Hongaarse ziel. Hier geen tomatensaus, maar tejföl (Hongaarse zure room) als basis. Daarop kruidige kolbász, zoete rode ui en gerookte paprika die je

Lees Meer »
08/04/2025 Geen reacties

5% Korting in je mailbox?

Ontvang 5% korting op je eerste bestelling, schrijf je nu in! 

Inschrijven Nieuwsbrief
fikse Korting Op Pro Kamado's
+
50% korting op max. 5 Grill Bill accessoires
+
20 Jaar garantie
Herfst deals
Geldig t/m 04-11-24

Of zolang de voorraad strekt

Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.

BEKIJK KAMADO'S
BEKIJK ALLE DEALS