Deze Mexicaanse carnitas zijn bedacht door BBQnoeier – founder van Grill Bill en co-owner van Smokey Bandit – en combineren slow cooking met een onweerstaanbare krokante bite door het afgrillen in ossewit. De Heydehoeve Boston Butt van 4 kg, afkomstig van duurzaam gehouden varkens, vormt de sappige basis. Na 24 uur pekelen in een geurige citrus-kruidenmix wordt het vlees langzaam gerookt op de Smokey Bandit pellet grill, die bekend staat om zijn stille werking, efficiënt pelletverbruik en constante temperatuurbeheersing. Ideaal voor low & slow bereidingen zoals deze.
8
Personen30
Minuten14
uur1
uur15
uur30
MinutenNa het garen en rusten gaat het vlees op de Grill Bill kamado voor een crispy afwerking. De gietijzeren plancha op hoge temperatuur zorgt voor die karakteristieke karamellisatie van de buitenkant, zonder dat de binnenkant zijn sappigheid verliest. Dit recept is een ode aan vuur, vakmanschap en smaak – en laat perfect zien wat je kunt bereiken als je de juiste tools én het juiste vlees combineert.
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
4 kg Boston Butt (procureur met schouderblad, eventueel in 2 stukken voor betere garing)
3 liter water
150 g zout
100 g honing (liefst sinaasappelbloesem of bloemenhoning)
1 rode ui
Schil van 3 sinaasappels (zonder wit)
Sap van 3 sinaasappels
6 teentjes knoflook, geplet
3 laurierbladeren
5 el komijnzaad (licht gekneusd)
5 el el korianderzaad
5 tl chilivlokken
1 kaneelstokje
2 el komijnpoeder
2 el Gerookte paprikapoeder
1 el oregano
Versgemalen zwarte peper
Rode ui, (ingelegd in limoensap)
Verse koriander en of peterselie
Limoenpartjes
Tortillavellen, Mais of normale vellen.
(Optioneel: avocado, jalapeño, zure room)
Bomvol innovatieve features en verbeteringen. En een compleet nieuwe kleur! Dat is onze derde generatie Pro Kamado.
Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq
Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook
Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!
0.0 from 0 votes Op een zwoele zomeravond, wanneer de zon traag achter de horizon zakt en de Grill Bill kamado bbq nog nagloeit van een avond vol vuur, is er niets zo verrassend als een dessert dat speelt met contrasten. Deze gegrilde watermeloen is precies dat: sappig, zoet, rokerig
0.0 from 0 votes Er zijn van die dagen dat je weet: vandaag gaan we voor goud. Geen half werk, geen snelle hap – maar échte low & slow shortribs. Deze dikke runderribben zijn pure barbecue-magie, met een korst zo zwart als de nacht en vlees dat bijna smelt als
5.0 from 1 vote Pittig, Rokerig en Vol Zuid-Amerikaanse Flair Op zwoele zomeravonden wanneer de zon langzaam zakt en de kamado op temperatuur is, is er weinig dat meer voldoening geeft dan een perfect gegrilde bavette. Deze smaakvolle spier van het rund is grof, stoer en bomvol karakter – precies
Ontvang 5% korting op je eerste bestelling, schrijf je nu in!
*Bij besteding van 60,- of meer, 5 dgn geldig.
Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.
