Bakken op een kamado verrast bijna iedereen. Pizza’s met een knapperige bodem, brood met een luchtige kruim en zelfs desserts die je normaal alleen uit de oven kent. Op de Grill Bill is bakken geen trucje, maar een volwaardige kooktechniek.
Dankzij het keramiek, de gesloten kuip en de gecontroleerde luchtstroom werkt je kamado als een houtgestookte oven. In dit artikel lees je hoe bakken op de Grill Bill werkt, welke accessoires je nodig hebt en waar je op moet letten voor strak resultaat.
Bakken op een kamado betekent koken met indirecte, gelijkmatige warmte. Net als in een oven circuleert hete lucht rondom je gerecht. Het verschil? De hitte komt niet van een elektrisch element, maar van houtskool en keramiek, en dat proef je.
Bij bakken gebruik je altijd een hitteschild om directe straling van de kolen te blokkeren. Daarboven plaats je meestal een pizzasteen, bakplaat of gietijzeren pan.
Meer dan je denkt. Bakken op een kamado gaat verder dan alleen pizza.
Zolang je gerecht baat heeft bij gelijkmatige warmte en tijd, is bakken op de Grill Bill een logische keuze.
Een goede bak-setup is simpel, maar belangrijk:
Belangrijk: plaats je pizzasteen of bakoppervlak niet direct op het hitteschild. Zorg altijd voor een luchtlaag ertussen, bijvoorbeeld door het rooster of een verhoging te gebruiken. Zo voorkom je verbrande bodems.
De temperatuur hangt af van wat je bakt. En ja: een kamado kan veel heter dan je keukenoven.
Laat je kamado altijd goed voorverwarmen. Niet alleen de lucht, maar ook het keramiek en je pizzasteen moeten volledig op temperatuur zijn. Reken minimaal 20–30 minuten.
Pizza is dé klassieker op een kamado. Door de hoge temperaturen en stralingswarmte van het keramiek krijg je een bodem die knapperig is, maar niet uitdroogt.
Tips voor pizza:
Brood bakken op de Grill Bill geeft een stevige korst en een diepe smaak. Vooral desembrood profiteert van de stabiele warmte en licht rokerige omgeving.
Bak brood bij voorkeur in een gietijzeren pan of Dutch oven. Dat houdt vocht vast in het begin van de bake, waardoor je brood mooi rijst en niet te snel dichtschroeit.
Onthoud: bakken draait om rust en stabiliteit. Niet om haast.
Bakken staat niet op zichzelf. Je kunt het perfect combineren met andere kamado-technieken. Denk aan eerst licht roken voor extra smaak, of gebruik de restwarmte (afterglow) na het bakken voor een tweede ronde.
Niet altijd. Voor pizza en brood is een pizzasteen ideaal. Voor schotels, taarten en desserts kun je ook een bakplaat of gietijzeren pan gebruiken.
Meestal staat de pizzasteen te dicht op het hitteschild of is de onderwarmte te heftig. Zorg voor voldoende lucht tussen hitteschild en steen en laat alles goed voorverwarmen.
Ja. De Grill Bill werkt ook perfect rond 170–200°C voor cakes en desserts. Het draait om stabiele luchtregeling.
Minimaal 20–30 minuten. Niet alleen de lucht, maar ook het keramiek en je bakoppervlak moeten volledig op temperatuur zijn.
Ja. Zolang je temperatuur stabiel blijft en je pizzasteen heet is, kun je meerdere pizza’s achter elkaar bakken zonder problemen.
Ja. Een kamado geeft meer stralingswarmte en houdt vocht beter vast. Daardoor krijg je vaak een knapperiger resultaat en diepere smaak.
Klaar voor de volgende techniek? Ga door naar roosteren, stoven of ontdek hoe je slim kookt met afterglow & restwarmte.
Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!
Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.
