Nomad Fire Co
peking eend recept op de kamado

Gegrilde Eend à la Grill Bill: Peking Duck-stijl

5.0 from 1 vote

Klaar om je smaakpapillen te verrassen met een gerecht dat de allure van traditionele Peking Duck naar je eigen Grill Bill BBQ brengt? Deze gegrilde eend, ontwikkeld door Maarten en de Belgische wildkampioen Michael De Hantsetters, tilt BBQ-koken naar een nieuw niveau met sappige eendenbouten, een aromatische vulling, en een verrukkelijke lak van sojasaus, knoflook en honing. Dit alles wordt geserveerd met gegrilde paddenstoelen, rode peper en koriander, met een stijlvolle twist: een hele eendenpoot als pronkstuk op het bord.

Gegrilde Eend à la Grill Bill: Peking Duck-stijl met Gevulde Eend en Elegant Opgemaakte Garnituren
Pin
Print

Gegrilde Eend à la Grill Bill: Peking Duck-stijl met Gevulde Eend en Elegant Opgemaakte Garnituren

Recept door Maarten De Koning, Michael de Hantsetters
5.0 from 1 vote
Gang: Main, hoofdgerechtKeuken: AziatischMoeilijkheid Medium
Personen

2

Personen
Voorbereiden

30

Minuten
Kooktijd

2

uur 
Rusten

10

Minuten
Total time

2

uur 

40

Minuten

De eend wordt langzaam gegaard op lage temperatuur met kersenrookhout, waarna hij regelmatig wordt ingelakt voor een glanzende, gekarameliseerde buitenkant vol smaak.

BBQ Mode

Houd je scherm aan tijdens de bereiding

Ingrediënten

  • Voor de eend:

  • 1 hele eend, schoon en droog gedept

  • Zout en peper naar smaak

  • Voor de vulling:

  • 2 st sjalotten, gehalveerd

  • 1 st citroen, in parten gesneden

  • 3 st lente-uitjes, in stukken van 5 cm gesneden

  • 4 teentjes knoflook, gekneusd

  • 1 st groene peper

  • 1 st rode peper

  • Voor de lak:

  • 100 ml sojaketjap manis

  • 3 teentjes knoflook, gekneusd of gehakt

  • 2 el honing of bruine suiker

  • 1 el rijstwijn of droge sherry

  • 1 el hoisinsaus

  • 1 el sesamolie

  • 1 tl gember, vers geraspt

  • Garnituren:

  • 250 g gemengde paddenstoelen (shiitake, oesterzwammen, kastanjechampignons)

  • Verse korianderblaadjes

  • 1 st rode peper, in dunne ringetjes gesneden

  • Extra saus van de lak voor bij het serveren

  • Voor de bereiding:

  • 3 blokjes Kersen rookhout (of ander fruitig rookhout)

Nieuw; Pro III Kamado BBQ

Bomvol innovatieve features en verbeteringen. En een compleet nieuwe kleur! Dat is onze derde generatie Pro Kamado.

Bekijk Pro III

Instructies

  • Voorbereiding van de eend en vulling:
  • Breng zout en peper royaal aan op de eend, zowel aan de binnen- als buitenkant.
  • Vul de holte van de eend met de sjalotten, citroenparten, lente-ui en gekneusde knoflook.
  • Plaats de eend onbedekt in de koelkast voor minstens 1 uur om de huid te laten drogen.
  • Bereid de lak:
  • Meng de sojasaus, fijngehakte knoflook, honing, rijstwijn, hoisinsaus, sesamolie en gember.
  • Zet een kleine hoeveelheid apart om als extra saus te gebruiken bij het serveren.
  • Opzetten van de Grill Bill BBQ:
  • Verwarm de Grill Bill kamado voor op lage temperatuur, rond de 100-110°C.peking eend recept op de kamado
  • Voeg kersen rookhout toe voor een fruitig aroma.
  • Grillen en lakken:
  • Plaats de gevulde eend op een duck sitter, (ook wel chicken sitter genoemd ;-)) op het rooster en sluit het deksel.peking eend recept op de kamado
  • Laat de eend ongeveer 1.5 uur roken.
  • Na 1.5 uur: verhoog je de temperatuur in de kamado naar 160/180 graden en begin de eend elke 10 minuten royaal in te smeren met de lak.
  • Paddenstoelen bereiden:
  • Gril de paddenstoelen kort op de kamado totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Besprenkel met wat van de lak.
  • Afwerking:
  • Haal de eend van de BBQ wanneer de kerntemperatuur in de dijen en borst 75°C bereikt. Laat 10 minuten rusten.
  • Snijd de eend in dunne plakjes. Verwijder één poot en leg deze apart.peking eend recept op de kamado
  • Serveren:
  • Plaats de plakjes eend op een serveerschaal, en leg de eendenpoot er elegant bij als garnering.
  • Voeg de gegrilde paddenstoelen, verse korianderblaadjes en rode peper toe.
  • Serveer met extra saus van de lak in een kommetje.peking eend recept op de kamado

Aanbevelingen

Dit recept gemaakt?

Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq

Dit recept gemaakt?

Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook

Een recept van:

Maarten de Koning & Michael de Hantsetters

BBQ Liefhebbers tot op het bot. Je kunt Maarten’s Instagram bewonderen met zijn mooie content en interessante gerechten. Welliswaar nog op een BGE, maar dat maakt de gerechten niet minder ;-) 

Michael de Hantsetters, kookt binnenkort op onze Grill Bill’s, en is recentelijk nog Nederlands kampioen Culinari BBQ geworden tijden WBQA Nederlands kamioenschap Wild! En heeft nog veel meer titels op zijn naam!

Maarten en Michael

BBQ Recepten in je mailbox?

Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!

Inschrijven

gerelateerd

Bavette op de kamado
BBQ Recepten
Grill Bill

Gegrilde Bavette met Aji Picante Saus

5.0 from 1 vote Pittig, Rokerig en Vol Zuid-Amerikaanse Flair Op zwoele zomeravonden wanneer de zon langzaam zakt en de kamado op temperatuur is, is er weinig dat meer voldoening geeft dan een perfect gegrilde bavette. Deze smaakvolle spier van het rund is grof, stoer en bomvol karakter – precies

Lees Meer »
12/05/2025 Geen reacties
dorade van de bbq
Aziatische BBQ
Grill Bill

Hele dorade met Koreaanse rub, knoflook & verse kruiden

5.0 from 1 vote Sommige gerechten vragen om geduld, liefde en een beetje rook. Deze dorade is daar het perfecte voorbeeld van. Eén mooie, verse vis, volgestopt met geurige kruiden en knoflook, ingewreven met een pittige Koreaanse dry rub, en daarna rustig gegaard op je Smokey Bandit. Simpel. Smaakvol. Spot-on.

Lees Meer »
10/05/2025 Geen reacties
Nomad Fire Co
BBQ Recepten
Grill Bill

Van grillbillbbq.com naar nomadfire.shop – één webshop voor vuurmakers

Voor iedereen die dacht: hé, waar is GrillbillBBQ.com gebleven? – geen paniek. We zijn er nog, sterker nog: we zijn groter geworden. Onze nieuwe webshop heet NomadFire.shop. Zelfde vlammen, nieuw jasje. Waarom die naamsverandering? Omdat we inmiddels niet alleen meer Grill Bill zijn. Ook Smokey Bandit, onze Nederlandse pellet-smoker met

Lees Meer »
16/04/2025 Geen reacties

5% Korting in je mailbox?

Ontvang 5% korting op je eerste bestelling, schrijf je nu in! 

*Bij besteding van 60,- of meer, 5 dgn geldig.

Inschrijven Nieuwsbrief
fikse Korting Op Pro Kamado's
+
50% korting op max. 5 Grill Bill accessoires
+
20 Jaar garantie
Herfst deals
Geldig t/m 04-11-24

Of zolang de voorraad strekt

Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.

BEKIJK KAMADO'S
BEKIJK ALLE DEALS