De juiste olie op je plancha bakplaat is belangrijker dan veel mensen denken. Het voorkomt aanbakken, vermindert rook, beschermt je bakplaat tegen slijtage en helpt zelfs roestvorming te voorkomen. Gebruik je de verkeerde olie, dan ben je vooral aan het schrapen en schoonmaken in plaats van ontspannen buiten koken.
Een plancha bakplaat wordt extreem heet. Niet elke olie kan daar tegen. De juiste olie verbrandt niet, rookt minder en helpt bij het opbouwen van een natuurlijke antiaanbaklaag. Dat betekent mooier bakresultaat én een langere levensduur van je bakplaat.
Voor plancha’s gebruik je altijd een olie met een hoge rooktemperatuur. Plantaardige oliën zijn hiervoor het meest geschikt. Ze verbranden niet snel en laten geen bittere smaak achter.
Deze oliën zijn neutraal van smaak, kunnen hoge temperaturen aan en zijn ideaal om zowel tijdens het bakken als na afloop te gebruiken.
Niet elke olie is geschikt voor hoge temperaturen. Sommige oliën verbranden snel, geven rook en laten een plakkerige laag achter op je bakplaat.
Olijfolie is de meest gemaakte fout. Die heeft een lage rooktemperatuur en verbrandt snel op een hete plancha. Het gevolg is veel rook, een bittere smaak en een bakplaat die sneller vervuilt.
Gebruik altijd weinig olie. Een plancha werkt niet zoals een koekenpan. Een dun laagje is voldoende om aanbakken te voorkomen. Je kunt de olie direct op de bakplaat aanbrengen of licht op het ingrediënt smeren.
Te veel olie zorgt voor rook en verbrandt sneller. Minder is hier echt beter.
Na het bakken is olie minstens zo belangrijk. Maak de bakplaat schoon terwijl deze nog warm is en breng daarna een heel dun laagje olie aan. Dit beschermt de plaat tegen vocht, roest en uitdroging.
Bij bakplaten van cortenstaal of Black Line modellen is dit extra belangrijk. Zo bouw je een beschermende laag op en blijft je plancha in topconditie.
Met de juiste olie en een dunne laag voorkom je deze problemen en kook je relaxter.
Plantaardige oliën met een hoge rooktemperatuur zijn het beste. Zonnebloemolie en druivenpitolie worden het meest gebruikt omdat ze weinig roken en neutraal van smaak zijn.
Olijfolie heeft een lage rooktemperatuur en verbrandt snel op een hete plancha. Dit zorgt voor rook, een bittere smaak en een plakkerige bakplaat.
Gebruik altijd een dun laagje. Te veel olie zorgt voor rook en verbrandt sneller. Een licht ingevette plaat of ingrediënt is voldoende.
Ja, na het schoonmaken breng je een dun laagje olie aan. Dit beschermt de bakplaat tegen roest en helpt bij het opbouwen van een natuurlijke antiaanbaklaag.
Ja, vooral bij cortenstaal en Black Line bakplaten is olie belangrijk. Een dun beschermlaagje voorkomt dat vocht direct in contact komt met het staal.
Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!
Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.