BBQ Stoofpot met Iberico wangen in brood

Maak je bbq klaar voor direct grillen op 180/ 200 graden.

Snijd alle groentes in grove stukken en rub de wangen met jouw rub naar keuze.

Grill de Iberico wangen totdat ze mooie grillstrepen hebben aan beiden kanten. Houd de deksel van je bbq dicht, zo voorkom je vlammen van het vet dat in de kolen druipt.

Haal de wangen van de bbq en snijd deze in stukken van 2 x 2 cm en leg apart.

Zet de Dutch oven direct boven het houtskool en doe de spekreepjes in de pan, bak ze totdat ze goudbruin zijn. Voeg daarna de ui en knoflook toe en fruit lekker aan

Doe je BBQ gloves aan en haal de Dutch oven van de bbq, en verander je directe opstelling naar een indirecte opstelling en zorg dat je op een temp. van 130/ 140 graden uit komt

Zet nu de Dutch oven terug op de bbq en voeg de Iberico wangen en het biertje toe, en laat een uurtje of 2 lekker sudderen

Na 2 uurtjes sudderen kun je de rest van de groentes en de bouillon toevoegen

Leg de 2 sneetjes brood bovenop de groentes en meng even door elkaar, het brood zorgt voor een mooie binding. Je kunt hier ook een paar eetlepels bloem voor gebruiken, of zelfs peperkoek.

Na een uurtje of 4 is je stoofpotje wel klaar, proef even of de Iberico wangen goed gaar zijn. Ja? Haal de Dutch oven van de bbq en laat even rusten voor 30 min.

Stook de bbq nog een keer goed op naar 200 graden.

Snijd een klein dekseltje van de Italiaanse bollen en haal het zachte brood uit de bol.

Maak van de zachte binnenkant stukjes van ong. 2 x 2 cm en besprenkel met olijfolie

Leg op een stukje aluminium folie of bakje en grill het brood nog even krokant. Maak af met een snufje zout en peper voor extra smaak

Je stoofpotje is na 30 min op perfecte temperatuur om te serveren. Leg de Italiaanse bollen op een bord en vul deze met het heerlijke stoofvlees

Tip, maak een frisse side dish met tomaat of een andere frisse salade naar keuze.

Bon appetit!