Zo maak je het
Verwarm de Grill Bill Kamado voor op 120°C in de indirecte zone en voeg rookhout zoals eiken of appel toe voor extra smaak.
Laat de Tomahawk op kamertemperatuur komen voor minimaal een uur, dep droog en wrijf in met olijfolie.
Bestrooi royaal met grof zeezout, versgemalen zwarte peper, en knoflookpoeder. Voeg eventueel verse rozemarijn en tijm toe.
Plaats de Tomahawk op de indirecte zone van de Kamado en sluit het deksel. Gaar de steak langzaam tot een kerntemperatuur van 50-52°C (medium-rare), wat ongeveer 30 minuten duurt.
Haal de steak van de grill en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Verhoog de temperatuur van de Kamado tot 250-300°C en grill de Tomahawk kort (1-2 minuten per kant) op directe hitte voor een mooie korst. Laat opnieuw 10 minuten rusten.
Snijd de aardappelen in een V-vorm in en vul de inkeping met een klontje roomboter.
Wikkel de bacon rondom de aardappel en vervolgens in aluminiumfolie.
Leg de aardappelen op de indirecte zone van de Kamado bij 120°C en laat ze ongeveer 1,5 uur garen, of totdat ze zacht zijn.
Meng fijngehakte peterselie, knoflook, rode peper (optioneel), rode wijnazijn, citroensap en olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper en laat 30 minuten rusten voor een optimale smaak.
Serveren:
Snijd de Tomahawk steak in dikke plakken en serveer met chimichurri eroverheen.
Haal de aardappelen uit de folie, snijd ze open en garneer met zure room en bieslook.
