So machst du es
Heize den Grill Bill Kamado auf 120 °C in der indirekten Zone vor und füge Rauchholz wie Eiche oder Apfel für extra Geschmack hinzu.
Lass den Tomahawk mindestens eine Stunde auf Zimmertemperatur kommen, tupfe ihn trocken und reibe ihn mit Olivenöl ein.
Bestreue reichlich mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver. Füge optional frischen Rosmarin und Thymian hinzu.
Lege den Tomahawk auf die indirekte Zone des Kamados und schließe den Deckel. Gare das Steak langsam bis zu einer Kerntemperatur von 50 bis 52 °C (medium rare), was etwa 30 Minuten dauert.
Nimm das Steak vom Grill und lass es 10 Minuten unter Alufolie ruhen.
Erhöhe die Temperatur des Kamados auf 250 bis 300 °C und grille den Tomahawk kurz (1 bis 2 Minuten pro Seite) auf direkter Hitze für eine schöne Kruste. Lass ihn erneut 10 Minuten ruhen.
Schneide die Kartoffeln in einer V-Form ein und fülle die Kerbe mit einem Stück Butter.
Wickle den Bacon um die Kartoffel und danach in Alufolie.
Lege die Kartoffeln auf die indirekte Zone des Kamados bei 120 °C und lass sie etwa 1,5 Stunden garen, oder bis sie weich sind.
Mische fein gehackte Petersilie, Knoblauch, rote Chilischote (optional), Rotweinessig, Zitronensaft und Olivenöl.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lass es 30 Minuten ruhen für einen optimalen Geschmack.
Servieren:
Schneide das Tomahawk-Steak in dicke Scheiben und serviere es mit Chimichurri darüber.
Nimm die Kartoffeln aus der Folie, schneide sie auf und garniere sie mit Sauerrahm und Schnittlauch.
