Wer einen Tischgrill sucht, stößt auf drei Namen. Ein Shichirin ist der klassische runde oder rechteckige Grill aus Kieselgur. Ein Konro ist die lange, schmale Variante für Spieße. Hibachi ist der Name, der außerhalb Japans für beide verwendet wird. Das Prinzip ist gleich: ein gut isolierender Topf, der wenig Holzkohle braucht und die Hitze direkt unter dem Rost hält.
Befeuere einen Tischgrill mit Binchotan, der harten japanischen weißen Holzkohle. Sie brennt stundenlang, raucht kaum und liefert eine sehr gleichmäßige Hitze. Nutze ihn im Freien oder an einem gut belüfteten Ort: Auch raucharme Holzkohle setzt Kohlenmonoxid frei.
