Beercan Chicken

Nog geen beoordelingen, geef als eerste sterren

Voorbereiden5 min
Bereiden1u 20m
Totaal5 min
Personen4
NiveauLaag

Het verhaal

Over dit recept

Hele kip op een blikje bier, ingewreven met rub en kerrie en indirect gegaard op 180 graden tot 74 graden kerntemperatuur, voor een knapperig vel en sappig vlees.

Wat heb je nodig

Ingrediënten

1stkHele kip
1blikjeBier, een trippel biertje is altijd lekker
4elChicken champ dry rub
2elKerriepoeder
1stkBBQ met indirecte opstelling opgewarmd tot 180 graden
1rolAluminiumfolie
1stkKerntemperatuurmeter

Hoge temperatuur? Warm je kamado langzaam op

Keramiek en een pizzasteen zetten uit als ze warm worden. Gaat dat te snel of te ongelijk, dan ontstaan er spanningen, met kans op haarscheurtjes in het binnenwerk of een gebroken steen.

Steen koud erin. Leg de pizzasteen er vanaf het begin op en laat hem meewarmen. Leg nooit een koude steen op een hete kamado.
Eerst drogen op 100 tot 130 °C. Houd de kamado een half uur op die temperatuur, zodat het vocht uit het keramiek en de steen verdampt. Ook een kamado die droog in de schuur of onder een hoes stond, bevat vocht.
Dan pas rustig omhoog. Neem 30 tot 45 minuten om naar de eindtemperatuur te gaan en open de schuiven stap voor stap, niet in één keer volledig.
Blijf rond 300 °C. Veel heter voegt niets toe en belast de afdichting van het deksel.
Deksel op een kier. Til het deksel eerst een paar centimeter op voordat je het helemaal opent, zodat er geen steekvlam naar buiten slaat.
Laat alles in de kamado afkoelen. Schuiven dicht na het bakken. Koel de steen nooit af met water.

Stap voor stap

Zo maak je het

Steek de kamado aan, en maak deze klaar voor indirect grillen, gebruik hiervoor een heat deflector zodat de kip langzaam gaart en niet verbrandt. 180 Graden is een mooie temperatuur.
Smeer, rub, tik de kruiden op de gehele kip met de rub en kerriepoeder (2 delen rub, 1 deel kerriepoeder)
Open het bierblikje en schenk er wat uit (lees 'neem een goede slok')
Zet het blikje op een stevige ondergrond en zet de kip er op. Om ervoor te zorgen dat de kip niet om valt kun je met het aluminiumfolie een sokkeltje voor de kip maken.
Zet de kip nu in de kamado en laat garen tot de kip een heerlijk knapperig korstje heeft en een kerntemperatuur heeft van 74 graden. Enjoy!

Beoordelingen

Gemaakt? Laat met één tik weten wat je ervan vond.

Ook gemaakt?

Laat zien hoe hij bij jou uit de kamado kwam. De mooiste foto's komen bij dit recept te staan.

Stuur je foto in

Reacties

Een vraag of tip over dit recept? Laat het hier weten.