Beer Can Huhn

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Vorbereitung5 min
Zubereitung1u 20m
Gesamt5 min
Personen4
NiveauLaag

Die Geschichte

Über dieses Rezept

Ganzes Hähnchen auf einer Bierdose, mit Rub und Curry eingerieben und indirekt bei 180 Grad bis 74 Grad Kerntemperatur gegart, für knusprige Haut und saftiges Fleisch.

Das brauchst du

Zutaten

1Stk.Ganzes Huhn
1DoseBier, ein Tripel-Bier ist immer lecker
4ELChicken Champ Dry Rub
2ELCurrypulver
1Stk.Grill mit indirekter Aufstellung, aufgeheizt auf 180 Grad
1RolleAlufolie
1Stk.Kernthermometer

Hohe Temperatur? Wärme deinen Kamado langsam auf

Keramik und ein Pizzastein dehnen sich aus, wenn sie warm werden. Geht das zu schnell oder zu ungleichmäßig, entstehen Spannungen, mit dem Risiko von Haarrissen im Innenwerk oder einem gebrochenen Stein.

Stein kalt hinein. Lege den Pizzastein von Anfang an hinein und lass ihn mit aufwärmen. Lege niemals einen kalten Stein auf einen heißen Kamado.
Erst trocknen bei 100 bis 130 °C. Halte den Kamado eine halbe Stunde auf dieser Temperatur, damit die Feuchtigkeit aus der Keramik und dem Stein verdampft. Auch ein Kamado, der trocken im Schuppen oder unter einer Abdeckung stand, enthält Feuchtigkeit.
Erst dann langsam erhöhen. Nimm dir 30 bis 45 Minuten, um die Endtemperatur zu erreichen, und öffne die Lüftungsschieber Schritt für Schritt, nicht auf einmal vollständig.
Bleibe bei rund 300 °C. Viel heißer bringt nichts und belastet die Dichtung des Deckels.
Deckel einen Spalt öffnen. Hebe den Deckel zuerst ein paar Zentimeter an, bevor du ihn ganz öffnest, damit keine Stichflamme nach außen schlägt.
Lass alles im Kamado abkühlen. Lüftungsschieber nach dem Backen schließen. Kühle den Stein nie mit Wasser ab.

Schritt für Schritt

So geht's

Zünde den Kamado an und mache ihn bereit für indirektes Grillen, verwende dazu einen Heat Deflector, damit das Huhn langsam gart und nicht verbrennt. 180 Grad ist eine gute Temperatur.
Bestreiche, reibe, klopfe die Gewürze auf das ganze Huhn mit dem Rub und Currypulver (2 Teile Rub, 1 Teil Currypulver)
Öffne die Bierdose und schenke etwas davon aus (lies, nimm einen guten Schluck)
Stelle die Dose auf eine stabile Unterlage und setze das Huhn darauf. Damit das Huhn nicht umfällt, kannst du mit der Alufolie einen kleinen Sockel für das Huhn machen.
Setze das Huhn jetzt in den Kamado und lass es garen, bis das Huhn eine herrlich knusprige Kruste hat und eine Kerntemperatur von 74 Grad erreicht. Enjoy!

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