Black Smoke 2 - Fire, Ice & BBQ-Attitude
- Techniek voor laag en langzaam garen
- Nederlandstalig, stevig gefotografeerd kookboek
- Recepten van rook tot vlammend heet
Sommige boeken geven je recepten, dit boek geeft je ook uitleg waarom een recept werkt. Black Smoke 2, Fire, Ice en BBQ-Attitude gaat over vuur, rook en de houding die daarbij hoort: waarom een stuk vlees op 110 graden urenlang mals wordt, en waarom een korte, snoeiharde beurt op hoog vuur iets heel anders doet.
Wat je aan dit boek hebt
Het zit tussen techniek en inspiratie in. Je leest over brandstof, temperatuurbeheersing en het spel tussen koud en heet, en daarna maak je het gerecht. Fijn als je de basis van je kamado al kent en precies wilt weten hoe het zit, maar de techniekhoofdstukken staan vooraan en zijn ook goed te volgen als je net begint.
- Uitleg over rook, gloed en temperatuur voor elke kamado
- Recepten voor lange sessies én voor snel, keihard grillen
- Aandacht voor houtsoorten en hun invloed op smaak
- Nederlandstalig, in duidelijke stappen, met fotografie waar je honger van krijgt
Zo haal je er het meeste uit
Kies een recept dat past bij de brandstof die je in huis hebt, meet met een thermometer in plaats van te gokken, en leg bij roken je hout vooraf klaar.
Voor het hout dat bij deze recepten hoort, kijk je bij rookhout. Meer leesvoer staat bij bbq boeken.
