Black Smoke 2 - Fire, Ice & BBQ-Attitude
- Technik für langsames Garen bei niedriger Temperatur
- Niederländischsprachiges, kräftig fotografiertes Kochbuch
- Rezepte von Rauch bis lodernd heiß
Manche Bücher geben dir Rezepte, dieses Buch erklärt dir auch, warum ein Rezept funktioniert. Black Smoke 2, Fire, Ice and BBQ-Attitude handelt von Feuer, Rauch und der Haltung, die dazugehört: warum ein Stück Fleisch bei 110 Grad stundenlang zart wird, und warum eine kurze, brutale Runde bei hoher Hitze etwas ganz anderes bewirkt.
Was dir dieses Buch bringt
Es liegt zwischen Technik und Inspiration. Du liest über Brennstoff, Temperaturkontrolle und das Zusammenspiel von kalt und heiß, und danach kochst du das Gericht. Schön, wenn du die Grundlagen deines Kamados schon kennst und genau wissen willst, wie es sich verhält, aber die Technikkapitel stehen vorne und sind auch gut zu folgen, wenn du gerade erst anfängst.
- Erklärung zu Rauch, Glut und Temperatur für jeden Kamado
- Rezepte für lange Sessions und für schnelles, heißes Grillen
- Aufmerksamkeit für Holzarten und ihren Einfluss auf den Geschmack
- Niederländischsprachig, in klaren Schritten, mit Fotografie, von der du Hunger bekommst
So holst du das Meiste heraus
Wähle ein Rezept, das zu dem Brennstoff passt, den du zu Hause hast, miss mit einem Thermometer statt zu raten, und lege beim Räuchern dein Holz vorher bereit.
Für das Holz, das zu diesen Rezepten passt, schaust du bei Räucherholz. Mehr Lesestoff findest du bei BBQ-Büchern.
