Gegrilde watermeloen met een frisse citrus-kruidenrub

Voorbereiden10 min
Bereiden8 min
Totaal18 min
Personen2
NiveauLaag

Het verhaal

Over dit recept

Dit dessert is perfect na een lange BBQ-sessie. Terwijl het vlees rust of de laatste slok van een gekoelde rosé wordt genomen, schuif je een paar plakken watermeloen op het rooster. Binnen een paar minuten is het feest compleet. En het mooiste: het is ook nog eens licht verteerbaar, vegan én indrukwekkend genoeg voor je gasten om je dessertskills te bewonderen.

Wat heb je nodig

Ingrediënten

2grote plakken watermeloen (ca. 2-3 cm dik, met schil)
1elel fijne kristalsuiker
1tltl limoenrasp (van 1 biologische limoen)
1tltl fijngehakte verse munt
1mespuntje chilipoeder
1snuf zeezout
0.5tlgerookt paprikapoeder voor extra BBQ-diepte- Optioneel

Hoge temperatuur? Warm je kamado langzaam op

Keramiek en een pizzasteen zetten uit als ze warm worden. Gaat dat te snel of te ongelijk, dan ontstaan er spanningen, met kans op haarscheurtjes in het binnenwerk of een gebroken steen.

Steen koud erin. Leg de pizzasteen er vanaf het begin op en laat hem meewarmen. Leg nooit een koude steen op een hete kamado.
Eerst drogen op 100 tot 130 °C. Houd de kamado een half uur op die temperatuur, zodat het vocht uit het keramiek en de steen verdampt. Ook een kamado die droog in de schuur of onder een hoes stond, bevat vocht.
Dan pas rustig omhoog. Neem 30 tot 45 minuten om naar de eindtemperatuur te gaan en open de schuiven stap voor stap, niet in één keer volledig.
Blijf rond 300 °C. Veel heter voegt niets toe en belast de afdichting van het deksel.
Deksel op een kier. Til het deksel eerst een paar centimeter op voordat je het helemaal opent, zodat er geen steekvlam naar buiten slaat.
Laat alles in de kamado afkoelen. Schuiven dicht na het bakken. Koel de steen nooit af met water.

Stap voor stap

Zo maak je het

Meng in een kommetje de suiker, limoenrasp, munt, chilipoeder, zout en eventueel paprikapoeder. Laat het even staan zodat de smaken goed mengen.
Breng je kamado naar directe hitte van ca. 200 °C. Laat de deksel even openstaan voordat je de watermeloen erop legt om flare-ups te voorkomen.
Let op: de temperatuur op het rooster ligt hoger dan op de dome-thermometer, vooral bij directe hitte. Houd het vlees (eh... fruit) dus goed in de gaten.
Bestrooi de plakken watermeloen aan beide kanten royaal met de rub.
Leg ze direct op het hete rooster. Grill 3 à 6 minuten per kant, tot er mooie grillstrepen ontstaan en de buitenkant licht begint te karamelliseren.
Serveer direct, eventueel met een extra kneepje limoensap, wat verse muntblaadjes en een wellicht lepeltje crème fraîche of kokosroom als je echt uit wil pakken.

Beoordelingen

Gemaakt? Laat met één tik weten wat je ervan vond.

Henk★★★★★29 september 2026
Heerlijk zomers zoet gerechtje!

Ook gemaakt?

Laat zien hoe hij bij jou uit de kamado kwam. De mooiste foto's komen bij dit recept te staan.

Stuur je foto in

Reacties

Een vraag of tip over dit recept? Laat het hier weten.