Gegrillte Wassermelone mit einem frischen Zitrus-Gewürzrub

Vorbereitung10 min
Zubereitung8 min
Gesamt18 min
Personen2
NiveauLaag

Die Geschichte

Über dieses Rezept

Dieses Dessert ist perfekt nach einer langen BBQ-Session. Während das Fleisch ruht oder der letzte Schluck eines gekühlten Rosé genommen wird, schiebst du ein paar Scheiben Wassermelone auf den Rost. Innerhalb von ein paar Minuten ist das Fest komplett. Und das Schönste, es ist auch noch leicht verdaulich, vegan und beeindruckend genug für deine Gäste, um deine Dessert-Skills zu bewundern.

Das brauchst du

Zutaten

2große Scheiben Wassermelone (ca. 2 bis 3 cm dick, mit Schale)
1ELEL feiner Kristallzucker
1TLTL Limettenabrieb (von 1 Bio-Limette)
1TLTL fein gehackte frische Minze
1Messerspitze Chilipulver
1Prise Meersalz
0.5TLgeräuchertes Paprikapulver für extra BBQ-Tiefe, optional

Hohe Temperatur? Wärme deinen Kamado langsam auf

Keramik und ein Pizzastein dehnen sich aus, wenn sie warm werden. Geht das zu schnell oder zu ungleichmäßig, entstehen Spannungen, mit dem Risiko von Haarrissen im Innenwerk oder einem gebrochenen Stein.

Stein kalt hinein. Lege den Pizzastein von Anfang an hinein und lass ihn mit aufwärmen. Lege niemals einen kalten Stein auf einen heißen Kamado.
Erst trocknen bei 100 bis 130 °C. Halte den Kamado eine halbe Stunde auf dieser Temperatur, damit die Feuchtigkeit aus der Keramik und dem Stein verdampft. Auch ein Kamado, der trocken im Schuppen oder unter einer Abdeckung stand, enthält Feuchtigkeit.
Erst dann langsam erhöhen. Nimm dir 30 bis 45 Minuten, um die Endtemperatur zu erreichen, und öffne die Lüftungsschieber Schritt für Schritt, nicht auf einmal vollständig.
Bleibe bei rund 300 °C. Viel heißer bringt nichts und belastet die Dichtung des Deckels.
Deckel einen Spalt öffnen. Hebe den Deckel zuerst ein paar Zentimeter an, bevor du ihn ganz öffnest, damit keine Stichflamme nach außen schlägt.
Lass alles im Kamado abkühlen. Lüftungsschieber nach dem Backen schließen. Kühle den Stein nie mit Wasser ab.

Schritt für Schritt

So geht's

Mische in einer kleinen Schüssel den Zucker, Limettenabrieb, die Minze, das Chilipulver, Salz und optional das Paprikapulver. Lass es kurz stehen, damit sich die Aromen gut vermischen.
Bringe deinen Kamado auf direkte Hitze von ca. 200 °C. Lass den Deckel kurz offen, bevor du die Wassermelone auflegst, um Flare-ups zu vermeiden.
Achtung, die Temperatur auf dem Rost liegt höher als auf dem Dome-Thermometer, besonders bei direkter Hitze. Behalte das Fleisch (äh... die Frucht) also gut im Auge.
Bestreue die Wassermelonenscheiben auf beiden Seiten reichlich mit dem Rub.
Lege sie direkt auf den heißen Rost. Grille 3 bis 6 Minuten pro Seite, bis schöne Grillstreifen entstehen und die Außenseite leicht zu karamellisieren beginnt.
Serviere sofort, optional mit einem extra Spritzer Limettensaft, etwas frischen Minzblättern und vielleicht einem Löffel Crème fraîche oder Kokoscreme, wenn du wirklich aus dem Vollen schöpfen willst.

Bewertungen

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Henk★★★★★29. September 2026
Heerlijk zomers zoet gerechtje!

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Kommentare

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