Grootmoeders Gehaktballen met Hongaarse twist

Nog geen beoordelingen, geef als eerste sterren

Voorbereiden20 min
Bereiden30 min
Totaal50 min
Personen4
NiveauMedium

Naar het recept

Grootmoeders Gehaktballen met Hongaarse twist

Het verhaal

Over dit recept

Een heerlijk recept voor traditionele gehaktballen met een pittige Hongaarse twist.

Wat heb je nodig

Ingrediënten

500gramrundgehakt
1stukei
2eetlepelspaneermeel
1theelepelpaprikapoeder
1theelepelkarwijzaad
1teentjeknoflook, fijngehakt
1theelepelzout
1/2theelepelversgemalen zwarte peper
2eetlepelsolijfolie
50gramGezouten roomboter
1flesjeHongaarse paprikapasta
500milliliterrundvleesbouillon
1stukui, fijngesneden
1handjeFijngehakte peterselie voor garnering

Hoge temperatuur? Warm je kamado langzaam op

Keramiek en een pizzasteen zetten uit als ze warm worden. Gaat dat te snel of te ongelijk, dan ontstaan er spanningen, met kans op haarscheurtjes in het binnenwerk of een gebroken steen.

Steen koud erin. Leg de pizzasteen er vanaf het begin op en laat hem meewarmen. Leg nooit een koude steen op een hete kamado.
Eerst drogen op 100 tot 130 °C. Houd de kamado een half uur op die temperatuur, zodat het vocht uit het keramiek en de steen verdampt. Ook een kamado die droog in de schuur of onder een hoes stond, bevat vocht.
Dan pas rustig omhoog. Neem 30 tot 45 minuten om naar de eindtemperatuur te gaan en open de schuiven stap voor stap, niet in één keer volledig.
Blijf rond 300 °C. Veel heter voegt niets toe en belast de afdichting van het deksel.
Deksel op een kier. Til het deksel eerst een paar centimeter op voordat je het helemaal opent, zodat er geen steekvlam naar buiten slaat.
Laat alles in de kamado afkoelen. Schuiven dicht na het bakken. Koel de steen nooit af met water.

Stap voor stap

Zo maak je het

Meng het rundgehakt, ei, paneermeel, paprikapoeder, karwijzaad, knoflook, zout en peper in een kom.
Vorm het gehaktmengsel tot gelijke gehaktballen.
Verhit de roomboter en olijfolie in de Dutch Oven op middelhoog vuur.
Bak de gehaktballen goudbruin aan alle kanten, haal ze uit de pan en houd warm.
Voeg de ui toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht zijn.
Roer de Hongaarse paprikapasta erdoor en bak kort mee.
Giet de rundvleesbouillon in de pan en breng aan de kook.
Doe de gehaktballen terug in de Dutch Oven, draai het vuur laag en laat sudderen gedurende 30 minuten.
Serveer de gehaktballen met de saus en bijvoorbeeld aardappelpuree of gekookte aardappelen. En garneer met fijngehakte peterselie!

Beoordelingen

Gemaakt? Laat met één tik weten wat je ervan vond.

Ook gemaakt?

Laat zien hoe hij bij jou uit de kamado kwam. De mooiste foto's komen bij dit recept te staan.

Stuur je foto in

Reacties

Een vraag of tip over dit recept? Laat het hier weten.