Zo maak je het
Snijd de buikspek in repen van ca. 2cm dik
Plet de knoflook en hak fijn. Snijd de sjalot ook fijn.
Doe de knoflook, sjalot, sojasaus, ketjap, sambal, maggie, chilivlokken, koriander en knoflookpoeder in een schaal en meng het goed door
Voeg hier de stukken Iberico buikspek aan toe en masseer de marinade in het vlees
Dek af met aluminium folie en zet in de koelkast voor 8 tot 24u. * Haal het vlees minimaal een uurtje voor je het wilt garen weer uit de koeling, dan kan het op kamertemperatuur komen.
Steek de BBQ aan en stook op tot 170/180 graden, leg de satéstokjes ondertussen in koud water zodat ze kunnen weken, dan vliegen ze niet in de fik. Ong. 10 a 15 min.
Kamado heet genoeg? Leg de buikspek direct boven de kolen en sluit het deksel van je kamado bbq. Doe je dit niet dan ontstaan er vlammen door het vet en wordt je spek gitzwart.
Laat het vlees garen tot de kerntemperatuur ongeveer 80 graden is. Let op: Bewaar de overgebleven marinade. Tip, gaat het te hard? Zorg voor een indirecte zone op je bbq, zo kun je je buikspek wat trager laten garen.
Doe de overgebleven marinade in een metalen schaal of pannetje en voeg de pindakaas toe, Om te verdunnen voeg je ook de (kokos) melk toe.
Voor extra smaak voeg je ook de Quardruppel, suiker en ketjap toe.
Verwam het geheel op, en proef tussendoor. Nog niet helemaal op smaak? Je kunt er dan wat maggie aan toevoegen.
Snijd de little gems in de lengte doormidden
Grill ze voor 4 a 5 minuutjes mee met de buikspek
Serveer tegelijk met de buikspek
Spoel de rijst af in koud water
Doe de rijst in een pannetje
Verkruimel het blokje bouillon voeg de steranijs toe en wat versgemalen peper
Voeg koud water toe. Op 1 deel rijst, 3 delen water
Breng aan de kook met de deksel op de pan, laat 5 minuutjes koken
Zet het vuur uit en laat de rijst gaar stomen voor 8 minuutjes. Niet stiekem kijken!
Na 8 minuutjes is het tijd om alle gerechtjes bij elkaar te voegen, bon appetit!
