So machst du es
Schneide den Bauchspeck in Streifen von ca. 2 cm Dicke
Zerdrücke den Knoblauch und hacke ihn fein. Schneide die Schalotte auch fein.
Gib den Knoblauch, die Schalotte, die Sojasauce, den Ketjap, das Sambal, das Maggi, die Chiliflocken, den Koriander und das Knoblauchpulver in eine Schale und misch alles gut durch
Füge hier die Stücke Iberico Bauchspeck hinzu und massiere die Marinade in das Fleisch
Decke mit Alufolie ab und stelle es für 8 bis 24 Std. in den Kühlschrank. * Nimm das Fleisch mindestens eine Stunde, bevor du es garen möchtest, wieder aus dem Kühlschrank, damit es auf Zimmertemperatur kommen kann.
Zünde den Grill an und heize ihn auf 170 bis 180 Grad, lege die Satéspieße in der Zwischenzeit in kaltes Wasser, damit sie einweichen können, dann fangen sie nicht Feuer. Ca. 10 bis 15 Min.
Kamado heiß genug? Lege den Bauchspeck direkt über die Kohle und schließe den Deckel deines Kamado-BBQ. Tust du das nicht, entstehen Flammen durch das Fett und dein Speck wird pechschwarz.
Lass das Fleisch garen, bis die Kerntemperatur etwa 80 Grad ist. Achtung, bewahre die übrig gebliebene Marinade auf. Tipp, geht es zu schnell? Sorge für eine indirekte Zone auf deinem Grill, so kannst du deinen Bauchspeck etwas langsamer garen lassen.
Gib die übrig gebliebene Marinade in eine Metallschale oder einen Topf und füge die Erdnussbutter hinzu, zum Verdünnen fügst du auch die (Kokos-)Milch hinzu.
Für extra Geschmack fügst du auch das Quadrupel, den Zucker und den Ketjap hinzu.
Wärme das Ganze auf und probiere zwischendurch. Noch nicht ganz auf den Punkt? Dann kannst du etwas Maggi hinzufügen.
Schneide die Little Gems längs in Hälften
Grille sie 4 bis 5 Minuten mit dem Bauchspeck mit
Serviere sie zusammen mit dem Bauchspeck
Spüle den Reis in kaltem Wasser ab
Gib den Reis in einen Topf
Zerbröckle den Brühwürfel, füge den Sternanis und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu
Füge kaltes Wasser hinzu. Auf 1 Teil Reis, 3 Teile Wasser
Bringe es mit dem Deckel auf dem Topf zum Kochen, lass es 5 Minuten kochen
Schalte die Hitze aus und lass den Reis 8 Minuten gar dämpfen. Nicht heimlich nachschauen!
Nach 8 Minuten ist es Zeit, alle Gerichte zusammenzufügen, bon appétit!
