Olive Forged - Vleesmes

Een brisket die na uren op de kamado eindelijk klaar is, verdient geen zaagbeweging aan tafel. Dit vleesmes van Olive Forged heeft een lang, smal blad waarmee je een brisket of rollade in één vloeiende haal doorsnijdt in plaats van te zagen. Minder halen betekent minder sapverlies en een nettere plak op het bord.

Lang en smal in plaats van kort en breed

Een koksmes is kort en breed en duwt vlees opzij zodra je een dikke plak wilt. Dit mes is juist lang en smal: je zet de hiel aan, trekt door en bent er in één haal doorheen. Vooral bij brisket en rosbief van de kamado zie je het verschil meteen aan de plakken die op tafel komen.

• Lang blad: brisket in één haal doorsnijden
• Smalle snede voor dunne plakken zonder scheuren
• Olijfhouten heft, elk exemplaar met eigen tekening
• Goede balans voor snijden aan tafel

Gebruik

Laat het vlees eerst rusten, anders loopt het vocht weg zodra je snijdt. Zoek de richting van de vezels en snijd er dwars op, met het vlees vastgehouden door een vork of trancheervork.

Onderhoud

Handmatig afwassen en direct afdrogen, de vaatwasser is te ruw voor snede en heft. Meer messen staan bij de keukenmessen.