Pulled Chicken Op de Grill Bill Kamado BBQ

Nog geen beoordelingen, geef als eerste sterren

Voorbereiden15 min
Bereiden2 u
Personen2
NiveauLaag

Pulled Chicken Op de Grill Bill Kamado BBQ

Het verhaal

Over dit recept

Kippendijen worden eerst gegrild voor kleur en daarna gestoofd in een Dutch oven met ui, knoflook, tomatenpuree en Evoluwonder bier van Brouwerij 100 Watt tot ze uit elkaar vallen, en geserveerd als pulled chicken op een brioche broodje.

Wat heb je nodig

Ingrediënten

350grkippendijen
3elAngus en Oink Feather Duster kruiden (naar smaak)
0.5blikjetomatenpuree
0.5flesEvoluwonder bier van Brouwerij 100 Watt
1ui, fijngesnipperd
2teentjesknoflook, fijngehakt
2eetlepelsbarbecuesaus (optioneel)
versgemalen zwarte peper
zout naar smaak
brioche broodje of ander vers broodje
blaadjes sla
0.5wortel, julienne gesneden
0.5tomaat

Hoge temperatuur? Warm je kamado langzaam op

Keramiek en een pizzasteen zetten uit als ze warm worden. Gaat dat te snel of te ongelijk, dan ontstaan er spanningen, met kans op haarscheurtjes in het binnenwerk of een gebroken steen.

Steen koud erin. Leg de pizzasteen er vanaf het begin op en laat hem meewarmen. Leg nooit een koude steen op een hete kamado.
Eerst drogen op 100 tot 130 °C. Houd de kamado een half uur op die temperatuur, zodat het vocht uit het keramiek en de steen verdampt. Ook een kamado die droog in de schuur of onder een hoes stond, bevat vocht.
Dan pas rustig omhoog. Neem 30 tot 45 minuten om naar de eindtemperatuur te gaan en open de schuiven stap voor stap, niet in één keer volledig.
Blijf rond 300 °C. Veel heter voegt niets toe en belast de afdichting van het deksel.
Deksel op een kier. Til het deksel eerst een paar centimeter op voordat je het helemaal opent, zodat er geen steekvlam naar buiten slaat.
Laat alles in de kamado afkoelen. Schuiven dicht na het bakken. Koel de steen nooit af met water.

Stap voor stap

Zo maak je het

Zet de Dutch oven op het directe deel van de kamado om op te warmen.
Wrijf de kippendijen in met de Angus en Oink Feather Duster kruiden, zorg dat ze goed bedekt zijn aan alle kanten.
Zet de Dutch oven op het indirecte deel. Gril de gekruide kippendijen tot ze een mooi grillkleurtje hebben, ongeveer 3 minuten per zijde.
Voeg de fijngesnipperde ui en knoflook toe en bak zacht, dan de kippendijen erbij op een temperatuur van ongeveer 180 graden.
Voeg het bier en de tomatenpuree toe en roer goed door elkaar. Laat sudderen met het deksel op de Dutch oven tot de kippendijen mals zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen, meestal 1,5 tot 2 uur. Roer om de 15 minuten en voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt.
Warm de briochebroodjes ongeveer 10 minuten op tot ze een beetje krokant zijn.
Haal de kippendijen uit de Dutch oven en gebruik twee vorken om het vlees uit elkaar te trekken. Voeg eventueel wat barbecuesaus toe voor extra smaak.
Serveer het pulled chicken mengsel op het brioche broodje samen met de sla, wortel en gesneden tomaat. Voeg eventueel extra saus, zout en peper naar smaak toe.

Beoordelingen

Gemaakt? Laat met één tik weten wat je ervan vond.

Ook gemaakt?

Laat zien hoe hij bij jou uit de kamado kwam. De mooiste foto's komen bij dit recept te staan.

Stuur je foto in

Reacties

Een vraag of tip over dit recept? Laat het hier weten.