Pulled Chicken auf dem Grill Bill Kamado BBQ

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Vorbereitung15 min
Zubereitung2 u
Personen2
NiveauLaag

Pulled Chicken auf dem Grill Bill Kamado BBQ

Die Geschichte

Über dieses Rezept

Hähnchenschenkel werden zuerst gegrillt für Farbe und danach in einem Dutch Oven mit Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Evoluwonder-Bier von Brouwerij 100 Watt geschmort, bis sie auseinanderfallen, und als Pulled Chicken auf einem Brioche-Brötchen serviert.

Das brauchst du

Zutaten

350gHähnchenschenkel
3ELAngus and Oink Feather Duster Gewürz (nach Geschmack)
0.5DoseTomatenmark
0.5FlascheEvoluwonder-Bier von Brouwerij 100 Watt
1Zwiebel, fein gehackt
2ZehenKnoblauch, fein gehackt
2ELBarbecuesauce (optional)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
Brioche-Brötchen oder anderes frisches Brötchen
Salatblätter
0.5Karotte, julienne geschnitten
0.5Tomate

Hohe Temperatur? Wärme deinen Kamado langsam auf

Keramik und ein Pizzastein dehnen sich aus, wenn sie warm werden. Geht das zu schnell oder zu ungleichmäßig, entstehen Spannungen, mit dem Risiko von Haarrissen im Innenwerk oder einem gebrochenen Stein.

Stein kalt hinein. Lege den Pizzastein von Anfang an hinein und lass ihn mit aufwärmen. Lege niemals einen kalten Stein auf einen heißen Kamado.
Erst trocknen bei 100 bis 130 °C. Halte den Kamado eine halbe Stunde auf dieser Temperatur, damit die Feuchtigkeit aus der Keramik und dem Stein verdampft. Auch ein Kamado, der trocken im Schuppen oder unter einer Abdeckung stand, enthält Feuchtigkeit.
Erst dann langsam erhöhen. Nimm dir 30 bis 45 Minuten, um die Endtemperatur zu erreichen, und öffne die Lüftungsschieber Schritt für Schritt, nicht auf einmal vollständig.
Bleibe bei rund 300 °C. Viel heißer bringt nichts und belastet die Dichtung des Deckels.
Deckel einen Spalt öffnen. Hebe den Deckel zuerst ein paar Zentimeter an, bevor du ihn ganz öffnest, damit keine Stichflamme nach außen schlägt.
Lass alles im Kamado abkühlen. Lüftungsschieber nach dem Backen schließen. Kühle den Stein nie mit Wasser ab.

Schritt für Schritt

So geht's

Stell den Dutch Oven auf den direkten Bereich des Kamados, um ihn aufzuheizen.
Reib die Hähnchenschenkel mit dem Angus and Oink Feather Duster Gewürz ein, sorg dafür, dass sie von allen Seiten gut bedeckt sind.
Stell den Dutch Oven auf den indirekten Bereich. Gril die gewürzten Hähnchenschenkel, bis sie eine schöne Grillfarbe haben, ungefähr 3 Minuten pro Seite.
Füg die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brat sie sanft an, dann die Hähnchenschenkel dazu bei einer Temperatur von ungefähr 180 Grad.
Füg das Bier und das Tomatenmark hinzu und rühr alles gut durch. Lass es mit Deckel auf dem Dutch Oven köcheln, bis die Hähnchenschenkel zart sind und leicht auseinanderfallen, meist 1,5 bis 2 Stunden. Rühr alle 15 Minuten um und füg bei Bedarf etwas Wasser hinzu, wenn es zu trocken wird.
Wärm die Brioche-Brötchen ungefähr 10 Minuten auf, bis sie ein bisschen knusprig sind.
Nimm die Hähnchenschenkel aus dem Dutch Oven und benutz zwei Gabeln, um das Fleisch auseinanderzuziehen. Füg eventuell etwas Barbecuesauce hinzu für extra Geschmack.
Serviere die Pulled-Chicken-Mischung auf dem Brioche-Brötchen zusammen mit dem Salat, der Karotte und der geschnittenen Tomate. Füg bei Bedarf extra Sauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

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