Varkensrack met gepofte aardappel en groentes

Steek je bbq aan, en bereid deze voor voor indirect koken. Temperatuur ca. 160 graden.

Controleer je rack op overtollig vet, verwijder indien nodig. Snijd de vetkap kruislinks in tot aan het vlees. Dit zorgt ervoor dat het vet gelijkmatig smelt

Wrijf je rack in met de 2 eetlepels Dijon mosterd en strooi de Smoke & BBQ rub over het vlees

Plaats nu het rookhout op het randje van de vuurhaard, daarna plaats je het hitteschild/ heat deflector en grillverhoger

Plaats je varkensrack op de verhoger en laat rustig garen tot een kerntemperatuur van ca. 65 graden. Ca 2 uur.

Snijd ondertussen een snee in de pofaardappelen, en duw de roomboter in de snede

Snijd ook de overige groentes in grote stukken en leg alles in de braadslee of ovenschaal en leg onder de grillverhoger, zodat het vet dat van de varkensrack smelt, in de braadslee druipt = heel veel smaak! Ongeveer 40 a 50 minuutjes voordat de varkensrack gaar is.

Je kunt ervoor kiezen om varkensrack af te lakken met de Smoke & BBQ Saus, dit doe je ongeveer 20 minuutjes voor het einde. Zo krijg je een heerlijk laagje glacé.

Wij hebben de bereiding gedaan door de saus los te serveren

Dien je creatie op op een mooi bordje, smakelijk!