Zo maak je het
Leg de rookplanken in koud water
Snijd de zalm indien nodig in porties (jij bepaalt hoe groot de stukjes worden)
Marineer de zalm met wat zeezout, bruine suiker en whiskey. Deze marinade mag je naar smaak toevoegen.
Meng in een kom de lemoncurd met crème fraiche, verhouding 1:4. Zet apart.
Haal de rookplanken uit het water en leg de zalm hier op.
Leg de plankjes op de BBQ en laat de zalm rustig garen. De tijd is afhankelijk van het stuk vis, hoe dikker de zalm, hoe langer het zal duren. Tip van de chef: Door te voelen kun je bepalen of de vis gaar is. De zalm mag niet helemaal gaar zijn van binnen, de binnenkant moet licht roze blijven. Twijfels? De kerntemperatuur moet naar 50 graden
Is de zalm gaar? Serveer deze dan met de limoen crème. Smakelijk!
