So machst du es
Lege die Rauchplanken in kaltes Wasser
Schneide den Lachs bei Bedarf in Portionen (du bestimmst, wie groß die Stücke werden)
Mariniere den Lachs mit etwas Meersalz, braunem Zucker und Whiskey. Diese Marinade kannst du nach Geschmack hinzufügen.
Mische in einer Schüssel den Lemon Curd mit der Crème fraîche, Verhältnis 1:4. Stelle es zur Seite.
Nimm die Rauchplanken aus dem Wasser und lege den Lachs darauf.
Lege die Planken auf den Grill und lass den Lachs ruhig garen. Die Zeit hängt vom Stück Fisch ab, je dicker der Lachs, desto länger dauert es. Tipp vom Chef, durch Fühlen kannst du bestimmen, ob der Fisch gar ist. Der Lachs sollte innen nicht ganz durchgegart sein, das Innere sollte leicht rosa bleiben. Zweifel? Die Kerntemperatur sollte auf 50 Grad kommen
Ist der Lachs gar? Serviere ihn dann mit der Limettencrème. Guten Appetit!
