Wildgevuld skilletbrood met gehakt en ei

Deeg makenMeng bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg het lauwwarme water toe en kneed het deeg in 10 minuten soepel. Laat 30 minuten rijzen onder een vochtige doek.

Vulling bereidenBak het gehakt rul in een scheutje olie of reuzel. Voeg sjalot, knoflook, komijn en paprika toe. Kruid met peper en zout. Voeg als laatste de wilde kruiden toe en laat het geheel afkoelen.

Kamado voorbereidenStook je kamado rustig op naar 190–200 °C met heat deflector. Let op: de temperatuur op roosterniveau ligt vaak 20–30 °C hoger dan wat de dome aangeeft. Laat de grill goed droogbranden voordat je begint met bakken – zo voorkom je schade en krijg je een gelijkmatige garing. Houd je rooster schoon voor het beste resultaat!

Brood vullenVerdeel het deeg in twee stukken. Rol beide delen uit tot cirkels iets groter dan je skillet. Leg de eerste helft in de ingevette skillet. Verdeel de gehaktvulling erover. Dek af met de tweede deeglaag. Druk de randen goed aan.

Topping aanbrengenKlop het ei los met een lepel melk en meng er nog wat groene kruiden door. Bestrijk de bovenkant van het brood ermee. Bestrooi eventueel met sesamzaad of zeezout.

Bakken op de kamadoPlaats de skillet op het rooster en sluit het deksel. Bak het brood 30–40 minuten, tot de bovenkant goudbruin en stevig is. Draai indien nodig halverwege iets voor gelijkmatige garing.