So machst du es
Teig machenMehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser hinzufügen und den Teig in 10 Minuten geschmeidig kneten. 30 Minuten unter einem feuchten Tuch gehen lassen.
Füllung zubereitenDas Hackfleisch in einem Schuss Öl oder Schmalz krümelig anbraten. Schalotte, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zum Schluss die Wildkräuter hinzufügen und das Ganze abkühlen lassen.
Kamado vorbereitenHeize deinen Kamado ruhig auf 190 bis 200 °C mit Heat Deflector. Achtung, die Temperatur auf Rosthöhe liegt oft 20 bis 30 °C höher als die Dome-Anzeige. Lass den Grill vor dem Backen gut trockenbrennen, so vermeidest du Schäden und erhältst ein gleichmäßiges Garergebnis. Halte deinen Rost sauber für das beste Ergebnis.
Brot füllenTeile den Teig in zwei Stücke. Rolle beide Teile zu Kreisen etwas größer als deine Skillet aus. Lege die erste Hälfte in die eingefettete Skillet. Verteile die Hackfüllung darüber. Decke mit der zweiten Teigschicht ab. Drücke die Ränder gut an.
Topping auftragenSchlage das Ei mit einem Löffel Milch auf und mische noch etwas grüne Kräuter dazu. Bestreiche die Oberseite des Brotes damit. Bestreue optional mit Sesam oder Meersalz.
Backen auf dem KamadoStelle die Skillet auf den Rost und schließe den Deckel. Backe das Brot 30 bis 40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und fest ist. Drehe es bei Bedarf zur Hälfte für ein gleichmäßiges Garergebnis.
