Broodjes met kruidenboter en tapenade

Nog geen beoordelingen, geef als eerste sterren

Voorbereiden10 min
Bereiden45 min
Totaal10 min
Personen2
NiveauLaag

Het verhaal

Over dit recept

Dit gerecht is heerlijk en zo gemaakt, naast kruidenboter en tapenade kun je eindeloos variëren met diverse kazen en smeersels. Ook kun je het brood dat overblijft de volgende dag gebruiken voor een heerlijke tosti.

Wat heb je nodig

Ingrediënten

250grBloem
8grZout
10grRoomboter
7grDroge gist
1handjeGrof zeezout
1scheutjeOlijfolie
150mlLauwwarm water
1stkEen BBQ met indirect opstelling, opgewarmd tot 200 ~ 220 graden
1stkGrote kom of schaal
2stkTheedoeken
1stkKwastje voor de olijfolie
250grRoomboter (ongezouten)
1stDiverse groenen kruiden (peterselie, bieslook etc)
1scheutOlijfolie
1snufjeZout
1snufjePeper
1teenKnoflook
1stkKeukenmachine voor het malen
1deelZwarte olijven
1deelGroene olijven
1scheutOlijfolie
1stukRucola

Hoge temperatuur? Warm je kamado langzaam op

Keramiek en een pizzasteen zetten uit als ze warm worden. Gaat dat te snel of te ongelijk, dan ontstaan er spanningen, met kans op haarscheurtjes in het binnenwerk of een gebroken steen.

Steen koud erin. Leg de pizzasteen er vanaf het begin op en laat hem meewarmen. Leg nooit een koude steen op een hete kamado.
Eerst drogen op 100 tot 130 °C. Houd de kamado een half uur op die temperatuur, zodat het vocht uit het keramiek en de steen verdampt. Ook een kamado die droog in de schuur of onder een hoes stond, bevat vocht.
Dan pas rustig omhoog. Neem 30 tot 45 minuten om naar de eindtemperatuur te gaan en open de schuiven stap voor stap, niet in één keer volledig.
Blijf rond 300 °C. Veel heter voegt niets toe en belast de afdichting van het deksel.
Deksel op een kier. Til het deksel eerst een paar centimeter op voordat je het helemaal opent, zodat er geen steekvlam naar buiten slaat.
Laat alles in de kamado afkoelen. Schuiven dicht na het bakken. Koel de steen nooit af met water.

Stap voor stap

Zo maak je het

Meng in een kom water met gist
Voeg de bloem, het zout en de roomboter toe
Stroop je mouwen op; tijd voor kneden. Kneed een mooie bal die niet meer plakt
Dek de schaal met de bal nu af en zet op een warme plek voor een uur (ga ondertussen door naar de boter of tapenade). Het deeg zal nu rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
Vorm nu het deeg naar twee mooie broodjes, smeer ze in met olijfolie en bestrooi met grof zeezout
Dek de schaal opnieuw af (met een schone doek) en laat opnieuw rijzen
Leg de broodjes op de BBQ en bak in ongeveer 45 min gaar
Laat de boter op kamertemperatuur komen
Doe de boter samen met alle andere ingrediënten in een keukenmachine en laat alles goed door mengen. De smaak van de boter bepaal jij, begin minimaal en voeg ingrediënten naar smaak toe zodat je geen overkill hebt aan een bepaald ingrediënt.
Je kunt de boter direct serveren, je kunt er ook voor kiezen om het wat harder te laten worden in de koelkast.
Doe al je ingrediënten in een keukenmachine en maal alles goed door. Doe dit niet te lang om nog lekkere grove stukjes te houden in de tapenade.

Beoordelingen

Gemaakt? Laat met één tik weten wat je ervan vond.

Ook gemaakt?

Laat zien hoe hij bij jou uit de kamado kwam. De mooiste foto's komen bij dit recept te staan.

Stuur je foto in

Reacties

Een vraag of tip over dit recept? Laat het hier weten.