Calvados Gamba Cookies

Nog geen beoordelingen, geef als eerste sterren

Voorbereiden30 min
Bereiden15 min
Totaal30 min
Personen2
NiveauMedium

Het verhaal

Over dit recept

De zoete, warme smaak van gember vermengt zich perfect met de zachte, sappige garnalen. Voeg daar nog wat calvados aan toe voor die lichtzoete, fruitige smaak en een scheutje citroensap voor een vleugje frisheid, en je hebt een onvergetelijk smaakvolle snack.

Wat heb je nodig

Ingrediënten

500ggrote gamba's, gepeld en ontdaan van darmkanaal
4grote gamba's, ontdaan van kop en darmkanaal
2teentjes knoflook, fijngehakt
1ui, fijngehakt
100gbloem
1theelepel zout
1/2theelepel chilivlokken
2eetlepel citroensap
2eetlepels sesamolie
6eetlepel calvados
40gverse gehakte gember
Olijfolie (om in te bakken)

Hoge temperatuur? Warm je kamado langzaam op

Keramiek en een pizzasteen zetten uit als ze warm worden. Gaat dat te snel of te ongelijk, dan ontstaan er spanningen, met kans op haarscheurtjes in het binnenwerk of een gebroken steen.

Steen koud erin. Leg de pizzasteen er vanaf het begin op en laat hem meewarmen. Leg nooit een koude steen op een hete kamado.
Eerst drogen op 100 tot 130 °C. Houd de kamado een half uur op die temperatuur, zodat het vocht uit het keramiek en de steen verdampt. Ook een kamado die droog in de schuur of onder een hoes stond, bevat vocht.
Dan pas rustig omhoog. Neem 30 tot 45 minuten om naar de eindtemperatuur te gaan en open de schuiven stap voor stap, niet in één keer volledig.
Blijf rond 300 °C. Veel heter voegt niets toe en belast de afdichting van het deksel.
Deksel op een kier. Til het deksel eerst een paar centimeter op voordat je het helemaal opent, zodat er geen steekvlam naar buiten slaat.
Laat alles in de kamado afkoelen. Schuiven dicht na het bakken. Koel de steen nooit af met water.

Stap voor stap

Zo maak je het

Verwarm de Grill Bill Kamado BBQ voor op 180 graden Celsius en plaats de skillet erop en laat goed heet worden.
Marineer de hele gamba's in 6 el calvados, 1 el citroensap en sesamolie
Hak de overige garnalen fijn en meng ze met de fijngehakte knoflook en ui.
Voeg de bloem en het zout toe en meng goed.
Voeg de chilivlokken, gember, calvados en het citroensap toe en meng opnieuw.
Maak kleine balletjes van het deeg en druk ze plat tot kleine schijfjes.
Bestrijk de skillet met wat olijfolie en leg de schijfjes gamba koekjes op de skillet.
Bak de koekjes aan beide kanten 10/12 minuten op de skillet of totdat ze goudbruin en knapperig zijn en leg ze op keukenpapier om af te koelen
Grill nu de gemarineerde gamba's ong 3 minuten aan elke zijde, als ze klaar zijn, zet apart in een schaal
Serveer de gamba koekjes warm met en garneer me lenteui en gesneden rode peper, en eventueel een partje citroen.

Beoordelingen

Gemaakt? Laat met één tik weten wat je ervan vond.

Ook gemaakt?

Laat zien hoe hij bij jou uit de kamado kwam. De mooiste foto's komen bij dit recept te staan.

Stuur je foto in

Reacties

Een vraag of tip over dit recept? Laat het hier weten.