Calvados Gamba Cookies

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Vorbereitung30 min
Zubereitung15 min
Gesamt30 min
Personen2
NiveauMedium

Die Geschichte

Über dieses Rezept

Der süße, warme Geschmack von Ingwer verbindet sich perfekt mit den zarten, saftigen Garnelen. Füge noch etwas Calvados hinzu für diesen leicht süßlichen, fruchtigen Geschmack und einen Schuss Zitronensaft für einen Hauch Frische, und du hast einen unvergesslich geschmackvollen Snack.

Das brauchst du

Zutaten

500ggroße Garnelen, geschält und vom Darm befreit
4große Garnelen, von Kopf und Darm befreit
2Zehen Knoblauch, fein gehackt
1Zwiebel, fein gehackt
100gMehl
1Teelöffel Salz
1/2Teelöffel Chiliflocken
2Esslöffel Zitronensaft
2Esslöffel Sesamöl
6Esslöffel Calvados
40gfrischer gehackter Ingwer
Olivenöl (zum Anbraten)

Hohe Temperatur? Wärme deinen Kamado langsam auf

Keramik und ein Pizzastein dehnen sich aus, wenn sie warm werden. Geht das zu schnell oder zu ungleichmäßig, entstehen Spannungen, mit dem Risiko von Haarrissen im Innenwerk oder einem gebrochenen Stein.

Stein kalt hinein. Lege den Pizzastein von Anfang an hinein und lass ihn mit aufwärmen. Lege niemals einen kalten Stein auf einen heißen Kamado.
Erst trocknen bei 100 bis 130 °C. Halte den Kamado eine halbe Stunde auf dieser Temperatur, damit die Feuchtigkeit aus der Keramik und dem Stein verdampft. Auch ein Kamado, der trocken im Schuppen oder unter einer Abdeckung stand, enthält Feuchtigkeit.
Erst dann langsam erhöhen. Nimm dir 30 bis 45 Minuten, um die Endtemperatur zu erreichen, und öffne die Lüftungsschieber Schritt für Schritt, nicht auf einmal vollständig.
Bleibe bei rund 300 °C. Viel heißer bringt nichts und belastet die Dichtung des Deckels.
Deckel einen Spalt öffnen. Hebe den Deckel zuerst ein paar Zentimeter an, bevor du ihn ganz öffnest, damit keine Stichflamme nach außen schlägt.
Lass alles im Kamado abkühlen. Lüftungsschieber nach dem Backen schließen. Kühle den Stein nie mit Wasser ab.

Schritt für Schritt

So geht's

Heize den Grill Bill Kamado BBQ auf 180 Grad Celsius vor und stelle die Skillet darauf, lass sie gut heiß werden.
Mariniere die ganzen Garnelen in 6 EL Calvados, 1 EL Zitronensaft und Sesamöl
Hacke die restlichen Garnelen fein und misch sie mit dem fein gehackten Knoblauch und der Zwiebel.
Füge das Mehl und das Salz hinzu und misch gut.
Füge die Chiliflocken, den Ingwer, den Calvados und den Zitronensaft hinzu und misch erneut.
Forme kleine Kugeln aus dem Teig und drücke sie zu kleinen Scheiben flach.
Bestreiche die Skillet mit etwas Olivenöl und lege die Garnelen-Cookie-Scheiben auf die Skillet.
Backe die Cookies auf beiden Seiten 10 bis 12 Minuten auf der Skillet, oder bis sie goldbraun und knusprig sind, und lege sie auf Küchenpapier zum Abkühlen
Grille jetzt die marinierten Garnelen etwa 3 Minuten pro Seite, wenn sie fertig sind, stelle sie in eine Schale
Serviere die Garnelen-Cookies warm und garniere sie mit Frühlingszwiebel und geschnittener roter Chilischote, und optional einer Zitronenspalte.

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