Gebraden Kerstkalkoen met Jus van de BBQ

Doe de boter in een schaaltje/bakje en voeg zest van 1 citroen, 8 el kip kruiden rub en 4 el olijfolie toe

Per 3 tenen knoflook en voeg toe

Snijd de peterselie fijn en voeg ook toe, meng alles vervolgens goed door

Pak de kalkoen en haal aan de voor en achterzijde het vel los (niet eraf)

Maak 2 bolletjes boter van ong. 4 cm en duw deze aan beide kanten onder het vel. Masseer het vervolgens voorzichtig verder onder de huid

Strooi vervolgens 1 el kip rub via de achterzijde in de kalkoen

Snijd 2 uien en 1 citroen in tweeën en stop deze ook via de achterzijde in de kalkoen

Pak de laurierbladeren en duw deze nu alleen aan de achterzijde ook weer onder het vel

Wrijf de rest van het overgebleven boter mengsel royaal over de kalkoen en leg de kalkoen in een schaal

Dek af met aluminiumfolie en zet in de koelkast tot de volgende dag *

Maak de BBQ klaar voor indirect grillen (heat deflector) en stook op naar 230 graden

Temperatuur stabiel? Zet de kip (in braadslee) op het rooster voor ongeveer 10 min. Heeft de kalkoen een mooi kleurtje? Haal de braadslee dan nu van de Q en sluit de luchttoevoer en laat de temperatuur terug dalen naar 150 graden

In de tussentijd kun je het vocht en vet wat in de braadslee ligt over de kalkoen gieten. Doe dit een keer of 6.

150 graden? Zet de kalkoen (in braadslee) weer terug op het rooster en laat ongeveer 2 uurtjes staan. Haal eraf wanneer de kerntemperatuur van de borstfilet 72 graden is

Laat de kalkoen een uur rusten

Giet het vocht van de braadslee in een pan (op laag vuur). Voeg de kippenbouillon blokjes toe

Haal de uien uit de kalkoen, snijd ze in grote stukken voeg toe aan het vocht

Snijd de voorste vleugels en het staartje van de kalkoen en voeg toe aan het vocht

Snijd 3 tomaten in stukjes en voeg al roerend toe

Voeg een takje rozemarijn en tijm toe en bak even aan

Voeg 300ml dry cider of witte wijn azijn toe

Pak de aardappelstamper en plet alles in het pannetje. Laat vervolgens 30min inkoken. Wordt het te dik? Voeg dan een beetje water toe

Plet de walnoten en doe deze in de schaal waarin je de jus wilt serveren

Pak een zeef (houd boven het schaaltje walnoten) en giet de inhoud van het pannetje in de zeef *. Al het vocht in de schaal? Roer het dan nog even door

Nu kun je de kalkoen aansnijden en alles serveren, smakelijk!