So machst du es
Gib die Butter in eine kleine Schüssel und füge die Schale von 1 Zitrone, 8 EL Kipkruiden-Rub und 4 EL Olivenöl hinzu
Presse 3 Knoblauchzehen und füge sie hinzu
Schneide die Petersilie fein und füge sie ebenfalls hinzu, misch dann alles gut durch
Nimm den Truthahn und löse an der Vorder- und Rückseite die Haut (nicht ab)
Forme 2 Butterkugeln von ca. 4 cm und schiebe sie an beiden Seiten unter die Haut. Massiere sie danach vorsichtig weiter unter die Haut
Streue danach 1 EL Kipkruiden-Rub von der Rückseite in den Truthahn
Schneide 2 Zwiebeln und 1 Zitrone in Hälften und stecke sie ebenfalls von der Rückseite in den Truthahn
Nimm die Lorbeerblätter und schiebe sie jetzt nur an der Rückseite ebenfalls wieder unter die Haut
Reibe den Rest der übrig gebliebenen Buttermischung reichlich über den Truthahn und lege den Truthahn in eine Schale
Decke mit Alufolie ab und stelle ihn bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank *
Bereite den Grill für indirektes Grillen vor (Heat Deflector) und heize ihn auf 230 Grad
Temperatur stabil? Stelle den Truthahn (in der Bratreine) für etwa 10 Min. auf den Rost. Hat der Truthahn eine schöne Farbe? Nimm die Bratreine dann jetzt vom Grill, schließe die Luftzufuhr und lass die Temperatur wieder auf 150 Grad sinken
In der Zwischenzeit kannst du die Flüssigkeit und das Fett, die in der Bratreine liegen, über den Truthahn gießen. Mach das etwa 6 Mal.
150 Grad? Stelle den Truthahn (in der Bratreine) wieder zurück auf den Rost und lass ihn etwa 2 Stunden stehen. Nimm ihn herunter, wenn die Kerntemperatur der Brustfilets 72 Grad erreicht
Lass den Truthahn eine Stunde ruhen
Gieße die Flüssigkeit aus der Bratreine in einen Topf (bei niedriger Hitze). Füge die Hühnerbrühwürfel hinzu
Nimm die Zwiebeln aus dem Truthahn, schneide sie in große Stücke und füge sie der Flüssigkeit hinzu
Schneide die vorderen Flügel und das Schwanzstück des Truthahns ab und füge sie der Flüssigkeit hinzu
Schneide 3 Tomaten in Stücke und füge sie unter Rühren hinzu
Füge einen Zweig Rosmarin und Thymian hinzu und brate kurz an
Füge 300 ml Dry Cider oder Weinessig hinzu
Nimm den Kartoffelstampfer und zerdrücke alles im Topf. Lass es danach 30 Min. einkochen. Wird es zu dick? Füge dann etwas Wasser hinzu
Zerdrücke die Walnüsse und gib sie in die Schale, in der du den Bratensaft servieren möchtest
Nimm ein Sieb (halte es über die Schale mit den Walnüssen) und gieße den Inhalt des Topfes durch das Sieb *. Ist die ganze Flüssigkeit in der Schale? Rühre sie dann noch kurz um
Jetzt kannst du den Truthahn anschneiden und alles servieren, guten Appetit!
