So machst du es
Als Erstes, zünde deinen Grill an. Sorge dafür, dass du eine direkte und eine indirekte Zone hast. So kannst du über der Holzkohle grillen und danach deine Rollade über der indirekten Zone garen lassen. Wenn deine indirekte Zone 180 Grad auf dem Rost hat, liegst du richtig.
Schmetterlingsschneide die Bavette, du schneidest die Bavette 2 Mal ein, sodass ein dünnes, großes Stück entsteht, auf das du die übrigen Zutaten legen und aufrollen kannst.
Bestreiche die Innenseite der Bavette mit dem grünen Pesto, lege die Chorizo, den Salat und die Pinienkerne auf die linke Seite der Bavette
Reibe den Käse und streue ihn über die Zutaten. Streife den Thymian ab und schneide das Basilikum, verteile alles über die Bavette
Schneide 4 Stücke Schlachterschnur von ca. 40 cm, rolle die Bavette auf und binde die Rolle gut fest zusammen.
Grille zuerst deine Rollade über der direkten Zone, die Temperatur liegt hier bei etwa 210 bis 230 Grad. Grille, bis eine schöne goldbraune Bark entstanden ist. Wie du siehst, haben wir ein paar herrliche gegrillte Karotten und Frühlingszwiebeln auf dem Rost liegen. Das schwarz Verkohlte kannst du einfach mit einem Teelöffel oder Messer entfernen.
Sobald du die Bark schön genug findest, lässt du deine Rollade noch etwas über der indirekten Zone garen, bis zu einer Kerntemperatur von 52 bis 56 Grad.
Anschließend lässt du die Bavette noch etwa 10 Minuten ruhen, und dann bist du bereit für das Geschmacksfest in deinem Mund. Serviere die Bavette mit dem Gemüsesalat oder mit etwas Fritten oder Bratkartoffeln.
Grille die Karotten etwa 10 Min. (5 Minuten pro Seite). Lass sie danach kurz über der indirekten Zone garen. Die Frühlingszwiebel braucht insgesamt nur 5 Minuten.
Schneide die Cherrytomaten in 4 Stücke, gib sie zusammen mit dem Olivenöl und Weißweinessig in eine Schale. Kurz mischen und 10 Min. marinieren lassen
Gib danach den Salat dazu und misch alles durch.
Entferne die schwarz verkohlten Teile der Karotten und der Frühlingszwiebel und schneide sie in Stücke von 1,5 cm, gib sie auch in die Schale. Und falls du noch etwas Huhn oder anderes Fleisch vom Grill von gestern übrig hast, gib es einfach dazu. Wegwerfen ist Verschwendung...
