Brabanter Wurstbrötchen vom Grill

Heize den Grill auf 110 °C vor

Mische alle Zutaten für den Teig, außer dem Eigelb. Knete sie so lange, bis du einen geschmeidigen Teig hast.

Teile den Teig in 10 flache Stücke. Lege ein Stück Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche. Falte die Seiten zur Mitte und drehe den Teig um.

Drücke und rolle den Teig jetzt mit der Hand zu einer glatten Kugel. Mache so noch 9 Kugeln.

Bedecke die Kugeln mit Frischhaltefolie und lass sie 20 Minuten gehen.

Gib das Hackfleisch mit den Semmelbröseln in eine Schüssel, füge 2 EL Montreal Steak & Burger Rub und das verquirlte Ei hinzu. Knete es mit den Händen, bis alles gut vermischt ist. Rolle 10 Würstchen aus dem Hackfleisch.

Jetzt geben wir den Würstchen kurz etwas Rauch. Nimm eine Handvoll Rauchholzspäne, wir verwenden die Champions Blend von B&B, aber du kannst auch eine andere Holzsorte verwenden. Streue diese trocken in die brennende Holzkohle, platziere den Heat Deflector und Rost auf dem Grill und lege darauf das Blech mit den Würstchen. Lass sie etwa 10 Minuten räuchern.

Nimm das Backblech mit den Würstchen vom Grill und öffne die Lüftungsschieber, sodass die Temperatur auf 180 bis 200 °C ansteigen kann.

Rolle die Teigkugeln zu einer ovalen Form aus, die etwa so lang ist wie deine Würstchen. Lege in die Mitte jedes Teigfladens 1 Hackfleischwurst. Falte den Teig um das Würstchen. Drücke die Ränder an.

Verquirle das Eigelb und füge eine Prise Salz hinzu. Bestreiche mit einem Pinsel alle Brötchen außen mit Eigelb.

Lege die Brötchen auf das Backblech mit Backpapier und backe sie in 15 bis 20 Minuten goldbraun und gar. Iss sie mit Ketchup oder einer anderen leckeren Sauce.