So machst du es
Schneide die frischen Kräuter und den Knoblauch fein. Schneiden, nicht hacken wie ein Höhlenmensch. So bleiben die Aromen erhalten ;-)
Gib das Hackfleisch, die frischen Kräuter, den Knoblauch und die getrockneten Kräuter dazu (1 EL Oregano für die Sauce separat aufheben) und misch alles schön durch, natürlich mit den blanken Pranken! Lass es 20 Minuten stehen, damit alle Aromen ins Hackfleisch einziehen können.
In der Zwischenzeit zündest du deinen Grill an und bereitest dich vor, direkt über der Holzkohle bei 180 Grad zu grillen. Du kannst natürlich auch erst den Grill anzünden, wie es dir lieber ist.
Nimm die Skillet oder einen anderen Topf, gib die geschälten Tomaten und den Esslöffel Oregano hinein. Zerdrücke die Tomaten mit den Händen. Oder mit einer Gabel, aber das ist eigentlich für Amateure, so eine Gabel.
Stelle deinen Topf mit Sauce auf den Grillrost, streue die Rauchholzspäne in die heiße Kohle und schließe den Deckel deines Grills. Jetzt kann der Rauch herrlich in deine Sauce einziehen. 1 oder 2 Handvoll Rauchholz ist prima.
Jetzt beginnst du mit den Fleischbällchen, mach 5 Bällchen von etwa 100 g und drücke sie ein wenig flach. So etwas zwischen einem Burger und einem Fleischbällchen, sag mal. Dann garen sie etwas schneller.
Wenn du damit fertig bist, sollte die Sauce schon schön köcheln. Jetzt kannst du die Fleischbällchen über der Kohle auf den Rost legen. Etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Sodass du ein paar gute Grillstreifen siehst.
Streue zwischendurch noch etwas Rauchholz in die Kohle für etwas extra Raucharoma.
Wenn beide Seiten gut angegrillt sind, legst du die Fleischbällchen für etwa 15 bis 20 Min. in den Topf mit Sauce. Drehe die Bällchen alle 3 bis 4 Minuten um.
Nach etwa 15 bis 20 Minuten sind deine herrlichen griechischen Fleischbällchen gar! Stelle sie kurz zur Seite, um abzukühlen und etwa 10 Minuten zu ruhen.
Füge nach Geschmack noch etwas Pfeffer und Salz hinzu. Erst mal probieren!
Gib das Olivenöl, den Weißweinessig und den Honig in eine große Schale und misch kurz durch.
Schneide die Cherrytomaten in 4 Teile und gib sie in die Schale, misch sie mit der Marinade. Lass sie ca. 10 Min. marinieren.
Schneide die Gurke in Stücke, die grüne Paprika in lange Streifen und die rote Zwiebel in halbe Ringe. Streue sie über die Tomaten. Füge dann die Kapern und Kalamata-Oliven hinzu.
Lege den Feta oben auf das Gemüse, gieße einen guten Schuss Olivenöl darüber, und dann noch einen Teelöffel getrockneten Oregano.
Wenn alles auf dem Tisch steht, darf derjenige, der die ganze Zeit nur herumgesessen hat, den Feta mit einer Gabel in Stücke brechen und alles durchmischen. So verteilen wir die Aufgaben doch fair, oder?
Zum Schluss schmeckst du den Salat noch mit einer Prise Salz ab, und für die Mutigen noch etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Wasche deinen Basmatireis mit kaltem Wasser und gib ihn in einen Topf. Bröckele einen Brühwürfel und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über den Reis. Füge den Kardamom (kurz aufbrechen) und den Sternanis hinzu.
Kaltes Wasser hinzufügen. Denk daran, 1 Teil Reis, 1,5 Teile Wasser. Füge das kalte Wasser immer erst hinzu, nachdem du gewürzt hast.
Stelle deinen Topf auf hohe Hitze und lass ihn schnell auf Temperatur kommen. Sobald es kocht, schaltest du die Hitze aus und lässt den Topf ca. 10 Minuten mit Deckel stehen, damit der Reis gar dämpfen kann. Nicht abgießen..
Nicht heimlich gucken, du Schlingel!
Nach 10 Min. ist dein Reis gekocht, dann gibst du die Dose Mutti Tomatenmark dazu, gut mischen, und dann bist du fertig. Nichts weiter tun, außer essen natürlich.
Jetzt ist es Zeit, alles zu servieren, guten Appetit. Oder "Kalí órexi" auf Griechisch.
