Pizza Puszta: pikante Puszta auf knusprigem Boden

Auf jedem ungarischen Markt riechst du ihn, bevor du ihn siehst: Lángos, frittierter Teig mit einer dicken Schicht Sauerrahm und geriebenem Käse. Wir haben diesen Geschmack mit an den Kamado genommen und ihn auf einen dünnen italienischen Boden gelegt, mit Kolbász, Räucherkäse und einer Prise Kümmel. Tejföl ist ungarischer Sauerrahm, etwas voller als das, was du kennst, und ersetzt hier die Tomatensauce. Kolbász ist die geräucherte Paprikawurst, für die Ungarn bekannt ist. Zusammen mit Räucherkäse und Kümmel hast du den Geschmack des Landes eingefangen. Auf dem Kamado backen wir keinen Lángos, sondern Pizza, denn ein Pizzastein bei 300 °C schafft in fünf Minuten, was ein Ofen in einer Viertelstunde nicht hinbekommt: einen Boden, der am Rand knuspert und in der Mitte weich bleibt. Das Geheimnis liegt nicht im Belag, sondern in der Geduld: Ein Stein, der langsam heiß wird, backt den besten Boden.