So machst du es
Um das Huhn zu "schmetterlingsschneiden", wie es so schön heißt, benutzt du am besten eine Schere. Damit schneidest du die Wirbelsäule aus dem Huhn
Wenn du die Wirbelsäule entfernt hast, nimmst du ein scharfes Messer und schneidest das Gabelbein / Schlüsselbein durch, damit du das Huhn komplett flach legen kannst
Lege das Huhn mit der Innenseite nach oben, bestreiche es mit etwas Olivenöl und streue den BBQLUB Chicken Rub reichlich über das Huhn. Mach dasselbe mit der Außenseite des Huhns
Obwohl es Rub heißt, reibst du ihn besser nicht ein, sondern drückst den Rub fest an. Indem du den Rub auf das Huhn drückst statt zu reiben, bleibt er besser haften
Schneide den Deckel von der Paprika ab und entferne die Samenleiste und losen Kerne aus der Paprika und dem Deckel. Den Deckel nicht wegwerfen, den benutzt du später zur Garnitur
Schneide die Champignons und die Zwiebel in kleine Stücke und stelle sie in einer Schale zur Seite
Gib die Crème fraîche in eine kleine Schale, füge die 2 EL Olivenöl hinzu und schmecke mit Pfeffer und Salz ab.
Lass die Linsen gut abtropfen und gib sie in eine Schale
Gib die Crème fraîche, Zwiebel und Champignons zu den Linsen, misch gut durch und stelle es kurz zur Seite
Das Huhn braucht etwa 40 bis 50 Minuten, um bei 180 Grad gar zu werden. Fülle den Grill etwa zur Hälfte mit Holzkohle und zünde ihn mit Anzündwürfeln an
Wenn der Grill auf Temperatur ist, nimmst du die Skillet, gibst die Füllung hinein, die du gerade für die Paprika gemacht hast, und wärmst sie kurz auf. Wenn die Füllung aufgewärmt ist, gießt du alle überschüssige Flüssigkeit ab und stellst sie kurz zur Seite
Lege jetzt das Huhn mit der Hautseite auf den Rost für etwa 20 Minuten, bis eine schöne Kruste entstanden ist. Danach drehst du das Huhn um und lässt es langsam gar werden
Nimm jetzt die Paprika, gib die Füllung hinein und bröckele etwas Feta oben auf die Füllung, lass sie etwa 25 Minuten garen
Wenn das Fleisch der Hühnerkeulen eine Kerntemperatur von 85 Grad hat, darf das Huhn vom Grill. Deine gefüllten Paprikas sollten jetzt auch fertig sein.
Das Huhn muss sich erst von all der Hitze des Grills erholen, lass es etwa 15 bis 20 Minuten ruhen. So können sich alle Säfte herrlich im Fleisch verteilen und du hast weniger Flüssigkeit auf deinem Servierbrett. Du kannst jetzt die Sauce Guru Black Pepper über das Huhn geben. Das kannst du auch machen, wenn du das Huhn schon geschnitten hast.
Wenn dein Huhn genug geruht hat, legst du es mit der Innenseite auf das Brett und löst mit einem scharfen Messer ruhig die Keulen. Das machst du auch mit der Brust, dabei fährst du mit dem Messer am Knochen entlang. So bekommst du ein herrlich zartes Stück Hühnerbrust.
Lege die gefüllte Paprika auch zum Huhn auf das Servierbrett, wenn du runde Förmchen zu Hause hast, kannst du die Paprikas am besten in so ein Förmchen stellen, dann fallen sie nicht um.
Optionale Beilage, Ofenkartoffeln. Schneide die Kartoffel alle 2 mm ein. Bestreiche sie danach mit gesalzener Butter und grille sie etwa 45 Min. mit. Mit einem Satéspieß kannst du fühlen, ob sie gar sind. Dann geht der Spieß ohne zu viel Widerstand durch.
