So machst du es
Beginne damit, den Bauchspeck mit dem Rub zu versehen.
Lege jetzt das Rauchholz auf die Kohle und den Bauchspeck auf den Rost.
Gare den Bauchspeck jetzt langsam bis zu einer Kerntemperatur von 82 Grad und besprühe ihn alle 30 Minuten mit Apfelsaft.
Wenn der Bauchspeck fertig ist, nimm ihn vom Grill und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lege ihn wenn möglich unter Druck in den Kühlschrank bis zum nächsten Tag.
Zünde am nächsten Tag den Shichirin Grill für direkte Hitze an, lass den Grill richtig heiß werden. Verwende dafür Marabu-Holzkohle oder Binchotan.
Schneide die Gurke schon mal in dünne Scheiben, das geht eventuell mit einem Spargelschäler, sonst dünn mit dem Messer.
Bereite die Bao Buns nach Packungsanweisung zu, schneide den Bauchspeck jetzt in dünne Scheiben.
Grille die Bauchspeck-Scheiben jetzt zuerst auf einer Seite an und drehe sie um.
Bestreiche die gegrillte Seite jetzt mit der Bulgogi-Sauce und drehe sie wieder um, wenn die andere Seite auch schön gegrillt ist.
Bestreiche jetzt die andere Seite mit der Bulgogi-Sauce und drehe die Bauchspeck-Scheiben wieder um, wenn die Sauce schön klebrig ist, und mache das auch noch mit der anderen Seite. Jetzt sind sie fertig und dürfen vom Grill.
Nimm einen Bao Bun und öffne ihn. Lege zuerst ein paar Scheiben Gurke darauf, und lege darauf zwei Scheiben Bauchspeck. Gib danach etwas Kimchi und Karotte darauf. Guten Appetit.
