So machst du es
Zünde die Holzkohle im Grill Bill Medium Kamado BBQ an und erhitze ihn auf eine Temperatur von etwa 180 °C.
Lege die Bavette auf ein Schneidebrett und decke das Fleisch mit einem Stück Frischhaltefolie ab. Benutze einen Fleischklopfer oder eine leere Weinflasche, um die Bavette vorsichtig flach zu klopfen. Das hilft, das Fleisch zart zu machen und rollbar zu machen. Klopfe das Fleisch gleichmäßig auf etwa 1 cm Dicke aus.
Bestreue beide Seiten des flachgeklopften Fleisches mit dem Korean BBQ Dry Rub von Angus and Oink. Massiere den Rub gut in das Fleisch, damit es gut abschmeckt.
Belege die Bavette mit den fein gehackten Sardellen, Basilikumblättern, der Petersilie, Tomatenscheiben und dem geriebenen Parmesan.
Rolle die Bavette fest auf, beginnend an einer der langen Seiten. Wickle die Baconscheiben um die Rollade, sodass sie die Außenseite bedecken.
Benutze Küchengarn oder Satéspieße, um die Rollade fest zusammenzuhalten. Platziere die Schnüre oder Spieße in regelmäßigen Abständen entlang der Rollade.
Lege die gefüllte, geschmetterte und flachgeklopfte Bavette-Rollade auf den Rost des vorgeheizten Grill Bill BBQ.
Schließe den Deckel des Grills und lass die Rollade indirekt grillen. Das bedeutet, dass du das Fleisch nicht direkt über der heißen Kohle platzierst, sondern seitlich auf dem Rost. Das sorgt für eine gleichmäßige Garung. Du kannst auch einen Heat Deflector für eine gleichmäßigere Garung verwenden.
Grille die Rollade etwa 20 bis 25 Minuten, drehe sie zur Hälfte der Garzeit um, damit beide Seiten gleichmäßig garen.
Überprüfe die Kerntemperatur der Rollade mit einem Fleischthermometer. Für medium rare sollte die Kerntemperatur etwa 54 °C betragen.
Nimm die Rollade vom Grill und lass sie kurz unter locker aufgelegter Alufolie 5 bis 10 Minuten ruhen.
Entferne das Küchengarn oder die Satéspieße vorsichtig aus der Rollade. Das sorgt dafür, dass die Rollade beim Servieren schön intakt bleibt.
Schneide die Bavette-Rollade in Scheiben von etwa 1,5 bis 2 Zentimeter Dicke.
Serviere die herrliche gefüllte, geschmetterte und flachgeklopfte Bavette-Rollade mit Bacon außen auf einer schönen Servierplatte. Du kannst die Rollade mit Beilagen deiner Wahl servieren, wie gegrilltem Gemüse, Kartoffelsalat oder einem frischen Salat.
Genieße diese geschmackvolle und beeindruckende Bavette-Rollade, zubereitet auf dem Grill Bill Medium Kamado BBQ. Guten Appetit!
