So machst du es
Als Erstes zündest du deinen Grill an, du möchtest deine Muscheln bei einer Temperatur von ca. 160 bis 180 Grad garen.
Das Waschen der Muscheln, und deiner Pranken natürlich. Stelle die Box mit Muscheln unter den kalten Wasserhahn und spüle sie gut ab. Falls noch Barnacles daran sitzen, entferne sie, denn die willst du nicht in deinen Muscheln haben.
Gib jetzt die geschälten Tomaten in die Bratreine, zerdrücke sie schön fein mit den Händen oder mit einer Gabel. Nicht zu fein zerdrücken, du möchtest, dass die Tomaten noch etwas ihre Struktur behalten.
Schneide die Zwiebel in halbe Ringe, die Frühlingszwiebel in Stücke, die Karotte in Scheiben von 2 mm, und den Knoblauch fein. Schneide auch das Basilikum fein und füge es zur Bratreine hinzu. Tipp, schneide deine frischen Kräuter mit einem scharfen Messer und hacke nicht wie ein Höhlenmensch. So bleiben die Aromen besser erhalten!
Gieße das Fläschchen Bier leer, gib die Kapern, den Weißweinessig dazu und zerbröckle den Gemüsebrühwürfel in die Bratreine, misch alles gut durch.
Jetzt bist du ganz bereit, geh zu deinem Grill, der sollte bei ca. 180 Grad sein. Stelle die Bratreine auf den Rost und koche den Inhalt der Bratreine etwa 10 bis 15 Min., bis die Karotte bissfest ist. Streue alle 5 Minuten eine kleine Handvoll Rauchholz in die Kohle, um extra Raucharoma hinzuzufügen.
Wenn die Karotte bissfest ist, gießt du noch die letzte Flüssigkeit von deinen Muscheln ab und gibst sie in die Bratreine, misch den Inhalt der Bratreine mit den Muscheln.
Nach etwa 10 Minuten sind die Muscheln vollständig offen. Probiere kurz eine, ob die Garung nach Wunsch ist. Wenn nicht, lässt du sie noch etwas stehen, bis die Muscheln gar genug sind. Wenn du fertig bist, lass sie noch ein paar Minuten abkühlen und misch die Flüssigkeit ein letztes Mal mit den Muscheln.
Schneide die Ciabatta durch oder in Stücke von 3 cm
Gieße etwas Olivenöl auf einen tiefen Teller und tunke die Ciabatta-Stücke auf beiden Seiten in das Öl
Lege die Ciabatta auf den Grillrost, ca. 4 Minuten pro Seite, bis die Ciabatta schön knusprig ist.
Fertig? Nimm sie vom Grill, schneide eine Zehe Knoblauch durch und reibe sie gut in das Brot, sodass ein herrlich duftendes Knoblauchbrot entsteht.
Gib 4 gute Esslöffel Mayonnaise in eine kleine Schale und füge die 2 TL Currypulver und 1 TL Knoblauchgranulat hinzu. Wenn du nicht so auf Curry stehst, beginnst du mit 1 TL. Beim Knoblauch könntest du auch mit der Hälfte anfangen und langsam abschmecken. Der Knoblauch muss immer etwas einziehen, denke daran.
Gib zum Schluss die Flüssigkeit aus dem Kapernglas in die Schale und rühre zu einer schönen glatten Masse für den letzten Kick in deiner Sauce.
