Voor vele een vraag, een weet voor ons. Nou hier komt ‘ie dan!
Dit kan middels 2 kooktechnieken. De eerste is wel de bekendste, dat is barbecueën, bij voorkeur op de bakplaat of rooster van een kamado bbq, maar een andere bbq mag natuurlijk ook. Roosteren kan ook op het spit, ook wel rotisserie genoemd. En als je kiest voor een grillrooster, gebruik dan bij voorkeur een gietijzeren rooster, hiermee krijg je van die heerlijk dikke maillard strepen op je producten.
De 2e techniek is het roosteren van zaden en noten. Dit doe je in een droge, bij voorkeur gietijzeren pan of grillplaat op gematigd vuur. Hiervoor kun je houtskool of briketten gebruiken. Je kunt er voor kiezen om de pan nog even in te smeren met een beetje olijfolie, zo plakt er niks vast en krijg je ook nog een betere smaak.
Deze kooktechniek lijkt erg op roosteren, feitelijk is dit het garen/ bruinen van je gerecht. Hierbij wordt het product direct of indirect met een krachtige straling/ contactwarmte opgewarmd. Dit resulteert als je het goed aanpakt in supermals vlees, met een overheerlijke grill én of rooksmaak.
Voor het allerbeste chefwaardige resultaat monitor je de kerntemperatuur. Dit kun je proberen met je vingers maar je kunt beter een (digitale) kerntemperatuurmeter gebruiken. Zo weet je 100% zeker dat je vlees niet te heet, droog, rauw of taai wordt.
In tegenstelling tot een echte Franse chef, die aardig wat pakjes roomboter gebruikt voor een heerlijke smaak, is roosteren en grillen van producten erg goed voor je gezondheid omdat dit een relatief droge bereiding is.
Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!
5.0 from 1 vote Heerlijk idee – een met de hand gevuld brood, gebakken op gietijzer, vol kruidig gehakt en geurige wilde kruiden. Dit is zo’n gerecht dat je maakt op een luie zondagnamiddag wanneer het vuur rustig gloeit en de tijd even stil lijkt te staan. Denk: een stevig
Update: Overname Rewilding binnen Nomad Fire Co. Bij Nomad Fire Co. draait alles om vuur, smaak en het ultieme buitenleven. We houden van koken op open vuur, van de geur van smeulend hout en de kracht van eenvoud. Maar écht buiten zijn is meer dan een maaltijd bereiden – het
4.8 from 4 votes Deze Mexicaanse carnitas zijn bedacht door BBQnoeier – founder van Grill Bill en co-owner van Smokey Bandit – en combineren slow cooking met een onweerstaanbare krokante bite door het afgrillen in ossewit. De Heydehoeve Boston Butt van 4 kg, afkomstig van duurzaam gehouden varkens, vormt de
Ontvang 5% korting op je eerste bestelling, schrijf je nu in!
*Bij besteding van 60,- of meer, 5 dgn geldig.
Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.
