So machst du es
Mische das Salz, den Zucker und den Pfeffer, streife ein paar Zweige Thymian ab in eine Schüssel und verteile die Mischung gleichmäßig über das Lachsfilet. Bedecke den Lachs vollständig.
Lege den Lachs in eine verschließbare große Auflaufform und stelle ihn 24 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank.
Spüle den Lachs gut unter kaltem fließendem Wasser ab, um die überschüssige Salzmischung zu entfernen. Tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
Bereite den Grill Bill Kamado vor, indem du den Cold Smoke Generator mit Raucherholzmehl füllst. Zünde das Mehl an der Außenseite des Generators an.
Lege den Lachs auf den Rost des Kamados und schließe den Deckel. Achte darauf, dass der Rauch konstant bleibt bei minimaler Wärme.
Lass den Lachs 8 Stunden räuchern, bis er den gewünschten Geschmack erreicht. Verwende ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur unter 18 °C bleibt.
Nimm den Lachs vom Grill, lass ihn abkühlen und 24 Stunden ruhen. Schneide die harte Kruste vom Lachs ab (die ist zu salzig) und garniere die Stücke mit frischem Dill und Zitronenscheiben.
