Über dieses Rezept
Zutaten
- 2Stk.große Markknochen, vom Metzger der Länge nach durchgeschnitten
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
- frische Kräuter nach Wahl (zum Beispiel Rosmarin, Thymian)
- 2ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 2ELOlivenöl
Das brauchst du
Hake ab, was bereit ist- Grill Bill Kamado, vorbereitet für indirekte Hitze bei ca. 180 Grad
- Räucherholz nach Wahl (zum Beispiel Eichen- oder Kirschholz für extra Aroma)
So geht's
Lass die Markknochen mindestens eine Stunde in kaltem Wasser mit etwas Salz einweichen. Das entfernt Unreinheiten und macht das Mark sauberer. Trockne sie danach mit Küchenpapier ab.
Leg die Markknochen auf ein Backblech und bestreue sie großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Füg den fein gehackten Knoblauch und frische Kräuter hinzu und beträufel leicht mit Olivenöl.
Stell den Kamado auf indirekte Hitze bei etwa 180 Grad ein. Füg ein Stück Räucherholz hinzu für einen subtilen Rauchgeschmack.
Leg die Markknochen mit dem Mark nach oben auf den Grill. Schließ den Deckel und lass sie etwa 25 bis 30 Minuten rösten, bis das Mark weich und blubbernd ist und eine leicht goldene Farbe bekommt.
Nimm die Markknochen vom Grill und lass sie ein paar Minuten ruhen. Bestreue eventuell noch mit etwas Meersalz und frischen Kräutern.
Tipps für ein besseres Ergebnis
Serviervorschläge: auf geröstetem Sauerteigbrot mit etwas Zitronensaft, zu einem gegrillten Steak, löffelweise in Suppen oder Saucen wie Chimichurri, oder gemischt mit weicher Butter, Knoblauch und Kräutern zu einer Kräuterbutter.
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