So machst du es
Schneide den Bauchspeck in 3 oder 4 gleiche Teile, so stellst du sicher, dass sie etwa gleichzeitig gar sind
Gib alle flüssigen Zutaten wie Reiswein, Sojasauce usw. in die Schale
Schneide den Knoblauch in Stücke und füge ihn zusammen mit dem Five-Spice-Pulver, Pfeffer und Salz zur Marinade hinzu. Misch gut durch. Probiere auch kurz, toller Geschmack, oder?
Gib jetzt die Stücke Bauchspeck in die Marinade und sorge dafür, dass alle Ecken und Löcher mit der herrlichen roten Marinade bedeckt sind. Wenn du das Fleisch mit den blanken Pranken marinierst (was herrlich ist), wasch dich danach gut, ja auch nach dem Marinieren, du Schlingel!
Wenn du wenig Platz im Kühlschrank für eine Schale hast, kannst du die Marinade auch in einen Ziplock-Beutel geben. Gut verschließen, diese rote Sauce in deinem Kühlschrank macht dich nicht glücklich. Manmanman...
Wenn dein Bauchspeck etwa 4 bis 5 Stunden mariniert hat, kannst du deinen Grill anzünden. Du lässt ihn auf eine Temperatur von 135 Grad aufheizen
Wenn dein Grill auf Temperatur ist, sorgst du dafür, dass du den Bauchspeck indirekt über der Kohle garen kannst. Hast du einen Kamado, kannst du den Heat Deflector verwenden
Lege den Bauchspeck auf den Grillrost und stecke den Temperaturmesser in die Mitte des Bauchspecks
Drehe das Fleisch alle halbe Stunde um. Wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von 77 bis 82 Grad hat, darfst du es vom Grill nehmen
Lass deinen herrlichen Char Siu etwa 15 Minuten unter Alufolie ruhen
Stelle einen Topf Öl auf den Herd oder schalte die Fritteuse ein, um die Kroepoek zu frittieren. Du frittierst die Kroepoek bei einer Temperatur von 170 bis 180 Grad. Die Kroepoek ist fertig, wenn sie oben treibt
Koche jetzt 500 ml Wasser für die Nudeln, füge einen Gemüsebrühwürfel hinzu und lass die Nudeln kurz einweichen, bis sie gar sind. Du kannst natürlich auch diese Nudeltütchen mit allen Gewürzen schon drin nehmen. Auch sehr lecker!
Ok, dein Char Siu hat geruht. Nimm ein scharfes Messer und schneide ihn in Scheiben von einem halben Zentimeter, lege ihn auf einen schönen Teller und drapiere etwas Frühlingszwiebel und Sojabohnensprossen über den Bauchspeck. Denn, das sieht schön aus!
Jetzt kannst du auch den Rest der Beilagen servieren.
Was trinkst du dazu? Du kannst natürlich etwas Reiswein servieren, ein asiatisches Bier wie Bintang ist auch sehr lecker! Guten Appetit.
