So machst du es
Chimichurri machen, mische die fein gehackte Petersilie, Koriander, Knoblauch, Chilischote und Oregano in einer Schüssel. Füge Salz, Pfeffer, Olivenöl, Essig und Zitronensaft hinzu und rühre gut durch.
Optional, Knochenmark hinzufügen, rühre das geröstete und geschmolzene Knochenmark durch die Chimichurri für einen extra reichhaltigen Geschmack und eine cremige Textur.
Bereite den Kamado auf indirekte Hitze von etwa 90 bis 100 °C vor und füge ein kleines Stück Kirschholz für den Rauch hinzu.
Gieße die Chimichurri in einen hitzebeständigen Topf oder ein gusseisernes Pfannchen.
Stelle den Topf auf den Kamado und lass die Chimichurri etwa 10 bis 15 Minuten aufwärmen, gerade lang genug, um den Rauch dezent in die Sauce ziehen zu lassen. Rühre gelegentlich um.
Abkühlen und servieren, nimm die Chimichurri vom Kamado und lass sie kurz abkühlen. Probiere und passe bei Bedarf Salz oder Zitrone nach Geschmack an.
