Gegrillte Pilz-Bruschetta

Noch keine Bewertungen, gib als Erster Sterne

Vorbereitung10 min
Zubereitung10 min
Gesamt20 min
Personen2
NiveauLaag

Die Geschichte

Über dieses Rezept

Gegrillte Pilz-Bruschetta ist eine geschmackvolle Kombination aus saftigen, gegrillten Pilzen, angereichert mit aromatischen Kräutern und Knoblauch, serviert auf knusprig geröstetem Brot. Diese köstliche italienische Delikatesse verkörpert die perfekte Balance zwischen erdigen Umami-Tönen und der herzhaften Textur von geröstetem Brot, wodurch jeder Bissen zu einem wahren kulinarischen Erlebnis wird. Der subtile rauchige Geschmack der gegrillten Pilze kommt wunderbar zur Geltung, wodurch diese Bruschetta eine unwiderstehliche Wahl für Feinschmecker ist, die eine harmonische Verschmelzung von Geschmack und Textur lieben.

Das brauchst du

Zutaten

250ggemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Austernpilze), geputzt und in Scheiben geschnitten
4ELÖl
2ZehenKnoblauch, fein gehackt
2TLSteak Shake (alternativ erhältlich im Laden, Comeback Pitt Gritt)
1ELfrische Thymianblätter
0.5StückCiabatta in Scheiben geschnitten
10ELSonnenblumenöl für die Ciabatta
1ZeheKnoblauch (zum Einreiben des Brots)
2ELBalsamicoessig zum Servieren
1HandvollFrische Basilikumblätter zur Garnitur

Hohe Temperatur? Wärme deinen Kamado langsam auf

Keramik und ein Pizzastein dehnen sich aus, wenn sie warm werden. Geht das zu schnell oder zu ungleichmäßig, entstehen Spannungen, mit dem Risiko von Haarrissen im Innenwerk oder einem gebrochenen Stein.

Stein kalt hinein. Lege den Pizzastein von Anfang an hinein und lass ihn mit aufwärmen. Lege niemals einen kalten Stein auf einen heißen Kamado.
Erst trocknen bei 100 bis 130 °C. Halte den Kamado eine halbe Stunde auf dieser Temperatur, damit die Feuchtigkeit aus der Keramik und dem Stein verdampft. Auch ein Kamado, der trocken im Schuppen oder unter einer Abdeckung stand, enthält Feuchtigkeit.
Erst dann langsam erhöhen. Nimm dir 30 bis 45 Minuten, um die Endtemperatur zu erreichen, und öffne die Lüftungsschieber Schritt für Schritt, nicht auf einmal vollständig.
Bleibe bei rund 300 °C. Viel heißer bringt nichts und belastet die Dichtung des Deckels.
Deckel einen Spalt öffnen. Hebe den Deckel zuerst ein paar Zentimeter an, bevor du ihn ganz öffnest, damit keine Stichflamme nach außen schlägt.
Lass alles im Kamado abkühlen. Lüftungsschieber nach dem Backen schließen. Kühle den Stein nie mit Wasser ab.

Schritt für Schritt

So geht's

Vorbereitung der Pilze, heize den Kamado-BBQ auf mittelhohe Temperatur vor (etwa 200 °C) und stelle die Skillet auf den direkten Teil des Rosts.
Mische die geschnittenen Pilze mit Öl, fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischem Thymian in einer Schüssel.
Grillen der Pilze, gib die gemischten Pilze in eine Skillet auf dem direkten Teil des Grillrosts und grille sie auf dem Kamado, bis sie weich und schön gebräunt sind. Das dauert meist etwa 8 bis 10 Minuten.
Vorbereitung des Brots, bestreiche die Baguettescheiben auf beiden Seiten leicht mit Öl. Röste die Scheiben kurz auf der indirekten Seite des Kamados, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind.
Einreiben mit Knoblauch, reibe die gerösteten Baguettescheiben auf einer Seite mit der Knoblauchzehe für extra Geschmack ein.
Gib die gegrillten Pilze auf die mit Knoblauch eingeriebene Seite des Baguettes.
Träufle etwas Balsamicoessig über die Pilze für eine süße, saure Note.
Servieren, garniere die Bruschetta mit frischen Basilikumblättern und schmecke optional noch mit Pfeffer oder Salz ab.

Bewertungen

Nachgemacht? Sag uns mit einem Tipp, wie es war.

Auch nachgemacht?

Zeig uns, wie es bei dir aus dem Kamado kam. Die schönsten Fotos werden bei diesem Rezept veröffentlicht.

Foto einsenden

Kommentare

Eine Frage oder ein Tipp zu diesem Rezept? Lass es uns hier wissen.